恒宇DN-2型
(茶饮料稳定剂的应用)
一、 参考配方（%）：
恒宇DN-2型 | 0.20 |
白砂糖 | 1.00-2.00 |
甜蜜素 | 0.06 |
AK糖 | 0.015 |
阿斯巴甜
| 0.01 |
苯甲酸钠 | 0.03 |
柠檬酸钠 | 0.05 |
茶叶 | 0.50 |
柠檬酸 | 0.12 |
柠檬红茶香精 | 0.08 |
焦糖色素、胭脂红 | 适量 |
水 | + |
总量 | 100 |
二、产品特点：
耐酸耐温，流动性好，稳定性佳，不沉淀，口感滑爽。
三、操作工艺
1. 茶叶用300目滤布包扎水煮，煮沸，沸5分钟；茶水再用300目滤布过滤。
2. 白糖与恒宇DN-2型混匀，高速搅匀，加入烧料缸；并加入茶水。
3. 定量。烧料至93℃，保温10分钟。
4. 保温过程中加入甜蜜素AK糖及阿斯巴甜；加入苯甲酸钠。
5. 柠檬酸及酸钠用水溶解。
6. 浆料冷却至85℃左右，加入用水溶解的酸，加入香精及色素。
7. 灌装、封口；冷却。
注：稳定剂用量与气温有关，气温高则用量稍大，气温低则用量稍小。
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