紫苏叶的营养成分分析

      紫苏的叶、茎、籽中的营养成分张洪等(2006)对紫苏的叶、茎、籽中的营养成分进行了研究。结果表明，紫苏中氨基酸含量丰富，含有8种人体必需氨基酸； 紫苏叶干物质中的粗蛋白质含量高达27．8%，β-胡萝卜素含量为56．5毫克/千克，紫苏茎、叶中的挥发油含量0．57%。初步统计，每100克紫苏叶 中含蛋白质3．80～3．85克、脂肪1．1~1．5克、纤维素3．49~6．97克还原糖0．68~1．27克、胡萝卜素7．83~9．10毫克、维生 素A0．48国际单位、维生素B10．12毫克、维生素B20．32毫克、维生素C55毫克、维生素D3.1毫克、钾470毫克、钙200毫克、铁 21．6毫克、硒110毫克、磷65毫克、钠l毫克、镁70．4毫克、铜0．34毫克、锰1．25毫克，同时还含有人体必需的多种不饱和脂肪酸(于淑玲和 张冬亭，2006)。此外，紫苏叶还富含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等多种成分。

紫苏叶在饲料中的应用

       紫苏富含ω-3，添加到饲料中可提高鸡蛋中的ω-3含量。藏素敏等(2003)分别在蛋鸡饲料中添加8%、12%、16%、20%富含亚麻酸的紫苏籽，试 验结果表明，添加紫苏后，可显著提高鸡蛋黄中的不饱和脂肪酸(PUFA)的含量。增大ω-3在脂肪酸中的比例，改善ω-6/ω-3的比例。紫苏饼是紫苏籽 经榨油后剩余的副产物，富含蛋白质，可作为家禽的饲料原料。高玉鹏等(1998)研究结果表明，适宜紫苏籽饼日粮水(10%、15%)代替豆粕饲喂蛋鸡， 既不影响生产性能。又未见血液蛋白质代谢生化指标异常。