柠檬酸钠也称为“枸橼酸钠”,分子量348.15,无色斜方柱状晶体,在空气中稳定,相对密度1.859。能溶于水和甘油中,微溶于乙醇。水溶液具有微碱性,品尝时有清凉感。加热至100℃时变成为二水盐。后者为无色单斜柱状晶体或粒状粉末,易溶于水。在1450℃时变成无水物,更高温度即分解。常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基,在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固,并用于食品、饮料、电镀、照相等方面。
柠檬酸钠常见有两种水合物:二水柠檬酸钠、五水柠檬酸钠。两种柠檬酸钠水合物的基本性质如下表。
名称 | 二水柠檬酸钠 | 五水柠檬酸钠 |
英文名称 | Trisodium citrate dihydrate | trisodium citrate pentahydrate |
分子量 | 294.1 | 357.1 |
CAS号 | 6132−04−3 | 6858−44−2 |
密度 | 1.79 g/cm | 1.62 g/cm |
保存方式 | 常温保存 | 常温密闭保存 |
柠檬酸钠
英文名: Trisodium citrate dihydrate
别 称: 枸橼酸钠
化学式: Na3C6H5O7·2H2O
分子量: 294.1
CAS登录号: 6858−44−2
熔 点: 加热至150℃失去结晶水
水溶性: 易溶于水
密 度: 1.859(相对密度)
外 观: 白色或无色粉末
主要用途:檬酸钠具有上述多种优良的性能,因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性,因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂,需求量**,主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等;另外,柠檬酸钠同柠檬酸配伍,用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。
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