蘑菇加工生产线 全套蘑菇罐头生产设备 蘑菇前处理设备

源头厂家直销，欢迎联系，获取定制化方案

一、蘑菇加工项目概述

   目前我国栽培的双孢菇都是白色变种，主要适用于卖鲜品，或加工成罐头。

蘑菇罐头生产工艺流程

1、工艺流程

原料→验收→护色处理→预煮→挑选、修整分级→分选、装罐、加汤→排气、密封→杀菌、冷却→成品

   我公司有着30多年的果蔬行业建厂经验，对于行业的发展趋势有着独特的见解和把握。在您告知初步项目方向后，我们会帮助您做可行性分析，切忌盲目的不理性项目，我公司已经多次劝退脑袋发热的不理性的投资者！当您的项目规划成熟后，我公司会全力支持，工厂**工艺工程师将按照您的要求为您设计精简实用的工艺路线，电气工程师按您的自动化程度的要求设计自动化控制路线，机械工程师为您量身配备设备。若您已有工厂或场地，我们也很荣幸能去您的工厂参观，结合您的实际情况和要求做交钥匙工程。

①原料选择：

罐藏蘑菇应选用菇径在20-40mm之间的未开伞的新鲜蘑菇。蘑菇在采、运输和整个加工工艺过程中，必须*大限度地减少露空时间，加工流程越快越好。严格防止蘑菇与铁、铜等金属接触，避免长时间在护色液或水中浸泡。

②护色处理：蘑菇采收后，切除带泥根柄，立即浸于清水或0.6%盐水中。采摘和运输过程中严防机械伤；采收后若不能在3h内快速运回厂加工，则必须用0.6%的盐水浸泡；或者用0.03%焦亚硫酸钠液洗净后，浸泡运输，防止蘑菇露出液面。如果在产地将菇浸在

0.1%的焦亚硫酸钠液5-10min，捞起装入薄膜袋扎口装箱运回厂，则要漂水30min后才能投产。

③预煮：

蘑菇洗净后，放入夹层锅中以0.1%的柠檬酸液沸煮6-10min，以煮透为准，液与菇之比为1.5：1。预煮后立即将菇捞起，急速冷

却透。

④挑选、

修整和分级：分整只及片装级两种。泥根、菇柄过长或起毛、病虫害、斑点菇等应进行修整。修整后不见菌褶的可作整只或片菇。凡是开伞（色泽不发黑）脱柄、脱盖、盖不完整及有少量斑点或者作碎片菇装用。生产片菇的宜用直径19-45mm的大号菇，以为18-20mm20-22mm、22-24mm、24-27mm、27mm以上及18mm以下六个级别。装罐前必须将菇淘洗干净。

⑤分选：

整只装菇：颜色淡黄，具有弹性，菌盖形态完整，修削良好的蘑菇。按不同级别分开装罐，同罐中色泽、大小、菇柄长短大致均匀。

片装菇：同一罐中片的厚薄较均匀，片厚约为3.5-5.0mm。碎片：不规则的片块。

⑥配汤：盐水浓度为

2.3%-2.5，并在沸盐水中加入0.05%的柠檬酸，过滤。盐液温度不低于90℃。（15173#盐水浓度为液浓度为3.5%-3.7%，柠檬酸浓度为0.13%-0.15%）。

⑦装罐：空罐清洗后经

90℃以上热水消毒，沥干水分。蘑菇装入量：761#罐120-130g，7114#罐235-250g，15173#罐1850-1930g（整菇）、

2050-2150g（碎菇），装完菇后加满汤汁。

⑧密封：封口时罐内中心温度

80℃以上，以0.03-0.04mpa真空度抽真空封口。

⑨杀菌、冷却

蘑菇罐头杀菌宜采用高温短时杀菌。这样开罐后汤汁色较浅，菇色较稳定，组织也好，空罐腐蚀轻。761、7114#罐的杀菌公式为10′

-20′-10′/121℃；15173#罐的杀菌公式为15′-40′-15′/121℃；杀菌后反压降温，冷却至38℃左右。

3、质量标准

蘑菇整只装呈淡黄色，

片装和碎片蘑菇呈淡黄色或淡灰黄色，

汤汁较

清晰。有鲜蘑菇的滋味和气味，无异味

若您有蘑菇深加工的意向，我公司随时欢迎您来厂参观，和我公司专家一起探讨项目的可行性。工厂常年有现货加工设备，可以给您现场讲解工作原理或者供您试机验机，敬请联系：曹经理电话：1/7/7/1/7/3/0/2/7/2/9（微信）工厂地址：江苏省昆山市蓬青路58号*工厂**工艺工程师将按照您的要求为您设计实用的工艺路线，电气工程师按您的自动化程度的要求设计自动化控制路线，机械工程师为您量身配备设备。若您已有工厂或场地，我们也很荣幸能去您的工厂参观，结合您的实际情况和要求定制生产。

二、售前服务

本公司提供整线工程的设计开发、生产制造、安装调试、技术培训和售后服务。我们可以根据客户的配方和原材料来建议您选择*合适的机器，免费为客户提供售前技术支持咨询，并根据您美好战略愿景结合工厂的实际条件，作出科学合理的系统设计与规划方案，以确保项目科学而高效。同时我们可以向客户介绍原材料的供应商，如瓶子，标签等。欢迎您到我们的生产车间来了解我们工程师如何生产。我们可以根据您的实际需要定制机器，并且我们的工程师上门为您的工厂安装机器，培训您的操作和维修工人。如果您与任何方面的需求，请随时与我们联系。

1，工厂整体规划布局

2，生产车间平面布局

3，安装调试生产工艺流程及工艺参数的确认

三、我们的优势

1，上海加派机械科技有限公司（以下简称：加派机械）专业生产果汁果酱加工设备，依托“原上海前卫机械厂”四十多年食品机械行业的丰富经验和技术实力，自加派机械成立以来，秉承“国外广泛吸收，国内自主创新”的理念，已在国内外一百一十多条果汁果酱生产线，已形成本公司独特的、中高端配置的技术风格，工艺先进，设备运行稳定；

2，我们的设备生产线结合国内外先进的技术来制作和设计的，设备通用性好、一机多用，便于在人们消费、饮食习惯发生变化时对产品进行改型。生产线能有效地适应多品种产品生产的需要；

3，系统中所有设备均采用不锈钢制造（直接与原料接触），这是进的现代化加工技术。整个过程的设计和管道的连接是在工程师精细计算设置，并结合原始自然的芳香成分的水果和蔬菜，保持冷却，加热处理和传输在很短的距离和时间内完成，有效地防止风味物质在热反应中损失；同时降低高温条件下的氧化反应给质量带来的损失。整个生产线从物料破碎、蒸煮分离、浓缩、杀菌到无菌灌装均在全封闭的环境中进行。限度保留原有的风味和营养成分；

 4，控制部分的运行采用自动控制系统，故障自动报警系统，全方位的保障机制，保障设备和人员的安全；所有电气控制系统部件均来自国际知名品牌，如西门子，欧姆龙等；

 5，生产线蒸汽控制类型（非常重要，关系到产品的质量）都来自世界著品牌斯派莎克蒸汽控制系统，控制简单，可靠性高，有效的保证了不同批次产品的高质量和平衡。

四、售后服务

1，安装调试。我们将派经验丰富的工程技术人员负责设备的安装调试直到设备合格验收，确保设备及时、正常投产；

2，定期例行巡访。为确保设备长期稳定的运转，我们将根据客户需求，提供每年一到三次的上门技术支持等综合服务；

3，详尽的巡检报告。无论是一般定期服务性的巡检，还是年度维护保养，我们的工程技术人员均会提供一份详尽的巡检报告，供客户及本公司参考存档，以便在随时学习掌握设备运转状况；

4，充分完备的零件库存。为了减少您在零件库存上的成本，提供更好、更快的服务，我们准备了充分完备的设备零部件库存，满足客户不时之需；

5，专业技术讲习培训。为了确保客户的技术人员能够熟悉设备的性能，正确掌握设备的操作及保养程序，除正常的安装现场技术培训外，还可到工厂为您举办各类的专业讲习培训，以利于您更快、更全面掌握技术；

6，软件及咨询服务。为了让您的技术员工对设备相关咨询有更多了解，我公司将安排不定期寄出所提供设备的咨询及*新资料杂志。

五、公司风采

六、客户风采

曹经理电话：1/7/7/1/7/3/0/2/7/2/9（微信）工厂地址：江苏省昆山市蓬青路58号  加派机械产业园

 若您有果蔬深加工的意向，我公司随时欢迎您来厂参观，和我公司专家一起探讨项目的可行性。工厂常年有现货加工设备，可以给您现场讲解工作原理或者供您试机验机，工厂**工艺工程师将按照您的要求为您设计实用的工艺路线，电气工程师按您的自动化程度的要求设计自动化控制路线，机械工程师为您量身配备设备。若您已有工厂或场地，我们也很荣幸能去您的工厂参观，结合您的实际情况和要求定制生产。