巢湖自古就盛产毛刀鱼。该鱼头小，体扁，刺细可食，味道鲜美。然美中不足的是其头部多沙，甚难洗净，故人们在品食时，总有一点沙牙感，是何原因呢？
传说当年巢湖人在建庙时，鲁班为除妖解难，专程从鲁国赶到巢州，在大庙落成之后，人们决意挽留鲁班吃顿饭，一表感激，二表庆贺。然饭煮好后，缺少佐餐菜肴。
自那以后，巢湖中便盛产这种小鱼，名曰毛刀鱼。因其状如刨花片，故人们又将这种鱼称为刨花鱼或鲁班鱼。今天人们在品食这种小鱼时，为了避免鱼头有沙之弊，往往干脆将鱼头掐去，专食其身。
淡水类水产品有一共同特点，即肉细嫩，色晶亮，味鲜美，不仅是美食中的上品，而且在历史上为朝廷贡品，具有较高营养滋补价值，被誉为水产品中的闺秀。
在今天，毛刀鱼不仅是巢湖的特产，5大淡水湖中，每到捕捞季节，都能见到毛刀鱼的身影，本公司坐落在洪泽湖畔，本着有资源，才有发展的原则，依托着日出斗金的洪泽湖，先进的生产设备，强力的市场营销，整体素质较高的员工队伍和科学合理的管理机制，在加工毛刀鱼方面，具有一套完整的工艺水平。
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