冷冻库冷冻肉类冷库设计造价
这三种因素相互作用,微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色 ,而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色.
1、 低温冻肉冷冻库保鲜
低温保鲜是人们普遍采用的技术措施,低温冻肉冷冻库是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在~-18~-23℃之间,这一范围内大部分致病菌停止繁殖,便嗜冷腐败菌仍可生长。
2、低水分活性保鲜干燥处理及添加食盐和糖是*常见的低水分活性保鲜方法
3、加热处理:
(1)高温能杀死冻肉的腐败菌和致死菌,抑制能引起腐败的酶活性
(2)热处理冻肉必须配合其他保藏方法使用。
(3)加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用;
4、发酵处理:肉发酵处理冻肉有较好的保存特性,它是利用人工环境控制,使用冻肉中乳酸菌的生长占优势,将冻肉中碳水化合物转化成乳酸,降低产品的PH值,而抑制其他微生物的生长,发酵处理冻肉也需同其它保藏技术结合使用。
冷库造价部分:
1、(库体部分)聚氨酯双面彩钢板+风幕机+手拉门+库体安装辅料
2、(制冷部分)德国比泽尔品牌机组+冷风机+膨胀阀+其他辅料
3、(配电及冷库照明部分)微电脑数显控制箱+照明灯具+化霜线+其他辅料
4、(运费及人工费部分) 运费+人工费+安装调试费
如果你需要了解冷库的造价和设计方案,我们可以帮你做一份报价单,
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