水浴式杀菌锅,熟食高温灭菌锅不仅仅是为了使用的安全，就是为了设备的寿命延长，您也应该为杀菌锅做定期保养和维护检修的。杀菌锅操作人员必须熟悉本岗位的工艺流程，有关杀菌锅的结构、主要技术 参数和技术性能，严格按操作规程操作；只有这样才能延长使用寿命。

杀菌锅特点

1、 直接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂。高温短时间杀菌。

2、 减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。

3、 少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。

4、 水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成**的温度分布。

5、 低噪音，创造安静、舒适的作业环境。

6、 釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。

7、 **的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到**,特别适合含气包装的产品。

8、 工艺用水预热系统（可选项）可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。

9、 杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造 成外包装沾染污垢。

10、 蒸汽杀菌功能（可选项）

11、节约安装空间，方便操作，节省人力（只需用控制柜直接操作）

杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。