斯迈尔微波设备工作原理及主要特点

农副产品·食品领域及应用

五谷杂粮微波烘焙设备

微波烘焙设备简介

微波焙烤是将被加热物料本身作为发热体，微波的焙烤作用可以瞬时作用到物料内部，使物料内外同时受热，不需要热传导的过程，温升瞬速，大大缩短加热时间，所用时间为常规方法的25%。 烘烤和其他食品加工一样，是复杂的物理化学体系，需要有序发生并有合适的时间/温度条件。微波快速加热会造成焙烤产品的断裂、过度膨胀或爆炸。 微波加热速度快，物料内部气体（空气）温度急剧上升，由于传质速度慢，受热气体处于高度受压状态，而有膨胀的趋势，达到一定的压强时，物料就会发生膨胀。

五谷杂粮微波烘焙设备的工作特点

1、节能高效：能量转换效率高，加热速度快。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。因此没有能量损耗。

2、膨化明显：微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。

3、保留营养： 低温杀菌、营养成分损失少。微波杀菌是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的高温杀菌能在低温度和短时间内获得满意的杀菌作用。

4、操作简单：微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。

微波烘焙设备应用范围

斯迈尔五谷杂粮微波设备适用于五谷杂粮产品烘烤、膨化、烘干、杀菌、熟化等加工处理，比如：、黑豆、黄豆，薏米、高粱、小麦、玉米、荞麦、豇豆、红豆、绿豆、赤豆、 燕麦片等。