食品富马酸用处：富马酸用作食物酸味剂，它能够代替苹果酸、柠檬酸，其酸度为柠檬酸的1.5倍，并起着食物防霉剂、防腐剂、抗氧化剂的效果。用作酸度调节剂、酸化剂、抗热氧化助剂、腌制促进剂、香料；用作固体饮料产气剂的酸性物质时，产品气泡耐久细腻；富马酸是医药和光学漂白剂等精密化学品的中间体。在医药工业中，用于解毒药二巯基丁二酸钠和医治小红血球贫血药物富血铁的出产，以及生物降解等新领域。
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