福建辣椒王属于连续采摘的农作物，想种出辣度高质量好的福建辣椒王，对海拔、气候、湿度、土壤、日照、温度、肥料的要求非常高，每年八月份到九月下旬是福建辣椒王大量上市的季节，这个时候采摘下来的福建辣椒王进行脱水烘干，人工挑出青皮，去掉多余的辣椒把，然后通过现代化机器自动标包，精装50斤一件。8月前期采摘的福建辣椒王，此阶段（先期）的福建辣椒王椒形较长（大椒型），颜色鲜红。进入九月下旬以后（后期）的福建辣椒王椒形逐渐变小（小椒型），色泽鲜艳，肉厚，大小比较均匀，但是颜色没有先期的红艳，因为此时的福建辣椒王辣椒素含量特别高，辣味比先期的更猛烈，是福建辣椒王辣度最理想的阶段，在周黑鸭，精武九九鸭脖，绝味鸭脖，等卤制品行业所最受青睐的就是此时期的福建辣椒王，福建辣椒王以尾期的最辣

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