香辣水豆豉是遵义独有的风味食品，按特殊的传统工艺精心酿造，本品配料科学，做工精细，具有增色提味，回味悠长等特点，是居家旅行、馈赠亲友之佳品。
配方：水豆豉、辣椒、菜籽油、酱油、食盐、味精、姜、蒜
食用方法1：麻婆豆腐 豆腐300克，猪肉沫40克，姜沫、蒜沫、花椒粉、葱花、本品80克、生粉、鲜汤、菜油各适量。豆腐切成3*3厘米小块氽水备用，锅内放油50克，先下姜沫、蒜沫、猪肉沫香炒，接着下本品、花椒粉舟炒，掺入鲜汤调味，然后放入豆腐块烧至入味，勾薄芡并撒入葱花，起锅装盘即可。
食用方法2：香辣回锅肉 带皮后腿二刀肉200克、葱段100、姜片100、青蒜苗头150克、青蒜苗叶50克、本品80克、甜面酱、料酒、白糖少许，所有调料放入碗中兑成料汁。先将水烧开后加入葱段、姜片煮五分钟后捞出，放入肉块小火煮15-20分钟，取出入冰箱冷藏2-3小时后切成8*6厘米、厚0.3厘米的片备用。炒锅用菜油滑透，将肉片逐片贴在锅底，小火煎制。待肉片变色、卷曲，用锅铲将肉片拨下，小火熬成灯窝盏，此时倒入本品80克、调料汁炒匀炒香，下蒜苗头翻炒，起锅时下蒜苗叶炒3-4炒出锅。
食用方法3：凉粉150克，本品40克，姜10克、蒜10克、盐少许、味精少许、醋少许、葱花若干。将凉粉切成3厘米厚、长约10厘米的形状备用。将姜、蒜、盐、醋与味精兑凉白开混匀后淋在凉粉上，再将本品40克与葱花均匀码在表面。食用时拌匀即可。
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