随着人们生活水平不断提高、劳动力成本快速上升、人们关注食品安全与食品卫生安全的重要性也逐步提高，中国商用洗碗机应用也开始普及，从高端酒店逐步向社会餐饮和机构餐厅普及。目前国内大多数酒店、社会餐饮，企业与机构员工食堂均配备商用洗碗机，目的就是保障食品卫生安全。
为了确保消费者外出用餐时使用的餐具洁净卫生、安全可靠，**在食品安全制度等方面的考核标准也不断优化。2016年10月**发布了GB14934-2016“食品安全**标准消毒餐(饮)具”。该标准于2017年4月19日实施，规定了消毒餐(饮)具的卫生要求。 温特豪德全球商用洗碗机领导者，温特豪德洗碗机经过德国LGA独立研究所*洗涤效果测试，符合**HACCP食品安全卫生标准。根据GB14934-2016的指标要求，温特豪德洗碗机通过了卫生性能验收。在达到行业标准市场规范的同时，为产品提供了保障，让用户可以放心选购，更为中国的消费者提供洁净、健康的保障。同时，温特豪德洗碗机也证实通过欧洲标准DIN Spec 10534和美国NSF标准，这就意味着正确使用温特豪德洗碗机及温特豪德洗碗机专用清洁剂产品可以达到99.99%的杀菌率包含新型冠状病毒(SARS-COV2)。温特豪德厨房清洁与消毒解决方案怎么防控微生物造成食品卫生安全呢？
首先我们知道微生物主要是指：细菌，病毒，及真菌。细菌的污染是已知的造成食品卫生安全最普遍威胁，而现在病毒也开始显现成为食品卫生安全最主要的威胁。
要控制细菌和病毒对食品安全造成威胁我们首先要了解细菌和病毒的生长及繁殖：
细菌为有生命的单细胞生物，并可被人类，动物，昆虫，风和水携带并传播。它们可生存及繁殖于人类的皮肤，衣服，头发，结痂，伤口，嘴，鼻子，咽喉和肠道。细菌可在下列环境中凭借活性细胞快速繁殖：适合生存的温度（ 5 ° - 60 °C之间的温度范围内）
生长繁殖时间（ 上述有水及食物且温度适宜 8 小时1个细菌可以繁殖到1千6百万个）
弱酸性食物在 ph值高于4.6的范围内也可以生存繁殖
病毒与细菌有所不同需要依赖一个活的细胞再生，无法在食物中繁殖。但可以通过人及动物传播，由人类传至人类，由人类传至食物，由人类传至食物接触面。污染通常由食物操作者不良的个人卫生所引起。基于细菌和病毒的生长繁殖及传播的条件温特豪德预防食品卫生安全的解决方法是：正确洗手能够有效防止食物操作者不良的个人卫生造成的交叉污染。
餐具使用温特豪德洗碗机清洗消毒。温特豪德洗碗机主洗温度为55℃-65℃，高温版温度可以达到70℃，漂洗温度为85℃-90℃的高温，可以满足NSF温度标准，通过NSF温度测试（71℃试纸测试法）给餐具的洁净性、安全性带来了双重保障，确保用户食品卫生安全。使用温特豪德专用清洁剂及C18消毒剂，可有效控制食物接触表面交叉污染。
