现代宫廷名菜 国宴生态系列辣木菜！

2011年6月7日，苹果公司乔布斯**一次登上演讲的主题是“我们要改变世界”，发布了iCloud、OS X Lion和iOS 5，就在地球的背面古老的东方一个很小的公司在昆明一个小小的会议室里总经理宣布“我们的辣木产品将改变世界的膳食结构”，这个公司就是乐至康农业科技发展有限公司。

公司精选优质印度PKM1辣木种源，对上百个最适合辣木生长的环境进行海量筛选后，组织***的农业、林业专家对辣木参项目进行评估、实验，在2014年初送选给营业协会、质检权威机构的辣木嫩叶获得一致好评后供应给云南三**以上的酒店、宾馆上百家，经过各酒店营养师、大厨的近乎苛刻的美味品尝后****获得通过、推广，2015年6月初康之乐品牌辣木嫩梢终于在全国面市！

本品特点：任何一个家庭都可以食用，好吃又滋补！适合酒店、宾馆**菜谱推介！

特别说明：新鲜品，一律发**，只能发顺丰能到的地区，其他区域部接收订单。

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品牌/厂家：康之乐辣木菜

类别：辣木菜

品种：中国辣木

产地：云南墨江

等级：特级

安全性：绿色食品

菜长：20cm

成熟度：新生芽菜

包装方式：密闭冷藏

包装规格：1公斤

储存方式：通风、冷藏

食用方式：以提供的食谱做参考，可以根据自己需要变化菜谱

主要滋补效果：退热、消炎、排石、利尿、降压、止痛、强心、催欲等功用。

辣木菜是一种木本蔬菜，它的木本叫做辣木树。辣木树是一种多年生乔木，树龄可长达二十年，树高可达十几米，原产于热带、南亚热带地区如印度、非洲等，我国自1998年前后引种栽培成功，目前在云南、四川、福建、海南等地都有种植，其中尤以云南长得**。
辣木菜颜色翠绿，可做炒菜、凉菜、汤粥等，尤其是辣木凉拌菜，其色碧绿、脆口，真可谓是色、香、味俱全，是餐桌上销量**的**菜肴，可以说是一种“上桌光”。
辣木菜中含有很丰富的微量元素如钾、钙、铁、锌和蛋白质、维生素、氨基酸等，其它所有蔬菜都不能与之比拟，故有名曰“营养菜”，又由于它对人体健康有很有效的营养素补给的精贵，使得它的身价较高，一般地每千克售价就在几十元不等，所以它是一种“**营养蔬菜”，一般供应酒店、餐厅及中高阶层消费。

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辣木的各部分吃法与效果

辣木的很多部分都可食用，比如叶子、嫩豆荚、种子、花等

【辣木嫩叶】

可快炒、川烫、煮汤、加蛋酥炸，炒虾和做鱼汤。亦可生食当沙拉配料，只是鲜辣木叶味道有些辛辣感，这对嗜食辣味的人而言，真是味道好极了！鲜食的辣木叶的口感介于豆瓣菜和萝卜之间的中间味道。

叶子味道像菠菜，煮熟后，但它的营养更胜菠菜。除了代替新鲜菠菜，辣木叶子在柬埔寨、菲律宾、印度南部、斯里兰卡和非洲等地都可入菜，可炒、氽烫、作汤、加蛋酥炸，如用来树叶切细了，用作蔬菜和沙拉装饰，也用于代替香菜。在东爪哇，辣木用于做酸汤或混合蔬菜汤。在马尔代夫，树叶加洋葱和干辣椒与金枪鱼片混合油炸。辣木在菲律宾常见于各种食物中，叶子最常被添加到发酵液来做简单和有营养的汤。树叶放到肉汤里，或和青木瓜一起做成传统的蔬菜鸡。叶子代替罗勒，用橄榄油和盐腌了做面酱。辣木汁还可以做成甜品和冷饮。

【辣木成叶】

中等成熟度的辣木叶片，可阴干、晒干、烘干，哪一种方式合适就选择哪一种，干燥后可放入不漏气的塑料袋中贮藏，也可打成粉末状拌入汤中、稀饭中、面食中、茶中食用。当然也可制成胶囊销售出手。或者加工成辣木叶粉茶。它的营养比嫩叶更丰富。

【辣木豆荚】

当辣木豆荚表皮呈现绿色时采收，里面的种子与黄豆衣一样是绿色的，可剥出来煮熟食用，味道像秋葵或芦笋。辣木豆荚（果实）褐色时里面种子表皮较硬，但只需要将硬的辣木豆荚浸泡于沸水中，加入少许食盐，继续浸泡10分钟，就能很容易掰开干硬的豆荚壳，取出里面的辣木种子放入口中即食，它的味道有些像鹰嘴豆，你可以将它视为杂粮、当佐餐菜食用。在很多国家还被做成罐头出口。

【辣木根茎】

辣木的主根很肥厚，像一个大萝卜，新生的分根很嫩，像胡萝卜，尤其是当辣木苗高一尺左右时，其根茎含纤维少，口感与胡萝卜相当，味道略为辛辣，可腌溃成凉拌菜，也可晒干做冬天的火锅炖料，能去腥味。

【辣木花】

在巴基斯坦，把辣木花水煮后，加在土豆泥中煮熟，是一种特殊的味道菜；辣木的花白色有淡淡的香味，可作凉拌菜或干燥泡茶，味道很像蘑菇，或乾燥泡茶。

【辣木籽】

成熟的辣木种子含油30%，所提炼之辣木油比橄榄油更健康，可长期保存不易腐坏，也可制成香料及防腐剂、润滑油，亦可制肥皂或清洁剂。

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辣木食谱十例

（1）辣木叶烘蛋

材料：酥炸粉半茶匙，鸡蛋2个，辣木嫩叶1碗，食用油。

作法：①先用少许清水将酥炸粉熔化。②将鸡蛋打成蛋汁，再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水，搅拌均匀。③将油倒入热锅中，先用中火使蛋汁凝固，再转为小火慢煎，至两面呈金黄即可。

（2）、辣木粉(生叶)炒蛋：只要在打蛋时加入辣木粉(生叶)就可以下锅煎了 (也可以煎完在洒上辣木粉)。

（3）、辣木叶蛋花汤材料：辣木叶，鸡蛋。作法辣木叶放入煮滚的水中煮5至10分钟，熄火后打人搅匀的鸡蛋成蛋花，加盐调味，也可以用牛肉汤代替白水。配煎鱼干、辣椒酱吃。

（4）、辣木冷盘材料：辣木叶，花生辣酱、番茄酱或辣椒酱。作法：沸水里放入辣木叶或花煮5至10分钟，把树叶或花捞起停水，与花生辣酱、番茄酱或辣椒酱拌吃。

（5）、GULAI辣木叶汤

材料：羊肉半斤、辣木叶500g、椰子半个取汁、GuLAI酱（肉桂）、红葱、蒜等。作法：羊肉煮软．加CULAI酱，辣木叶煮5至10分钟加椰酱煮沸。羊肉、肉桂性热，适合寒性人吃。

（6）、辣木蔬菜汤材料：辣木叶、半公斤的蔬菜（包菜、长豆、青瓜、大豆芽等）、半个椰子榨汁、半公斤的肉类、l包LODEH配料。作法：红葱、蒜、大良姜、辣椒、胡荽子、盐煮成汤。胡荽子能健胃、增加食欲。大良姜性温，温胃散寒止痛。

（7）、辣木排骨汤(所需时间120分钟)材料：食材5人份、辣木2公斤、水4000cc、排骨2斤、红萝卜2根、荸荠10颗、盐适量。作法：①先将辣木与水煮成汤底；②排骨川烫去血水；③将排骨放入滤净的汤头中煮30分；④再下红萝卜与荸荠，再煮30分，起锅前加盐调味即可。

（8）、辣木养生火锅是一种把冬瓜瓜瓤掏空，鸡汤做汤底，食材放于冬瓜内然后在水中慢火蒸炖而熟的原生态食法，揭盖瓜香扑鼻，瓜肉柔而不散，丝丝入扣；汤汁吸尽精华，鲜美爽口，清而不腻；肉质吸收了冬瓜、辣木的清香，口感酥软清甜。

辣木冬瓜鸡汤滋补养生，排毒美容，是国内外食客们喜爱的泰国十大名菜之首，把辣木做菜吃，这种集食疗、保健、养生为一体的饮食方式，让人们在享受美味的同时，感受这一绿色产品对身体带来的健康与愉悦

（9）、辣木叶清鸡汤材料：土鸡切块(1/4只) 、姜片、辣木嫩叶、辣木叶梗、盐少许。作法：先将土鸡切块，用清水洗净汆烫过。待水滚后放入姜片、土鸡块、辣木叶梗，熬煮至鸡肉熟透。起锅前撒上洗净的辣木嫩叶，加入少许盐调味即可。

（10）、辣木叶肉卷材料：里肌肉薄片、辣木叶、蛋汁、面包粉、食用油。作法：1.先将里肌肉薄片腌过；2.再将洗净的辣木叶用里肌肉薄片卷起来，以牙签固定后沾蛋汁及面包粉，入锅油炸至呈金黄色即可；3.上桌前将肉片卷斜切装盘。

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经典食谱推荐

辣木虾仁

原料：辣木嫩梢的茎100g，新鲜籽虾仁100g，食用油、红辣椒、蒜、盐少量。

做法：将辣木嫩茎的皮剥去，红辣椒和籽虾仁洗净，将辣木嫩茎切成2cm长，红辣椒和蒜切成丝，备用；锅内加油适量，大火加热后放入辣椒和蒜先炒一下，倒入备好的辣木嫩茎和虾仁炒1-2分钟，倒入适量水加盖煮3-5分钟，撒入适量盐搅匀出锅即成。

辣木蛋花羹

辣木鸡蛋

原料：辣木嫩梢或叶片50g，鸡蛋1-2个，食用油、盐适量。

做法：辣木嫩梢或叶片洗净，切成长0.5cm左右，将蛋清和蛋黄打匀备用；加水500ml左右于锅中煮沸，加入切好的辣木食材煮2分钟左右，倒入调好的鸡蛋，加适量油和盐煮沸即可起锅食用。

辣木清汤
原料：辣木嫩梢300G，食用油、盐少量。

做法：辣木嫩梢洗净，切成长5CM左右备用；锅内放水500-600ML煮沸，将备好的辣木放入煮8-10分钟，加适量油和盐即可起锅食用。

辣木炒牛肉
原料：辣木嫩梢或嫩果100G，牛肉200G，食用油、蒜头、辣椒、盐少量。

做法：辣木嫩梢或嫩果洗净，切成长2CM左右，牛肉切成丝或丁；锅内放油，大火加热后放入蒜头、辣椒先炒一下，加入切好的辣木和牛肉，快炒熟时加适量盐即可装盘。

辣木清汤鸡
原料：辣木嫩梢300-500G，全鸡一只（约1500-2000G），盐适量。

做法：辣木嫩梢洗净，切成长5CM左右备用；按一般清汤鸡做法，先将鸡做好，起锅前加入辣木头煮8-10分钟即可盛入汤碗。

辣木嫩茎炒腊肉
原料：辣木嫩梢的茎100G，腊肉100G，食用油、蒜、红辣椒、盐少量。

做法：将辣木嫩茎的皮剥去，红辣椒洗净，将辣木嫩茎切成长2CM，红辣椒和蒜切成丝，腊肉切成片备用；锅内加油适量，大火加热后放入辣椒和蒜先炒一下，倒入备好的辣木嫩茎和腊肉炒1-2分钟，倒入适量水加盖煮3-5公钟，撒入适量盐搅匀出锅即成。

辣木蛋花羹
原料：辣木嫩梢或叶片50-100G,鸡蛋1-2个，食用油、盐少量。

做法：辣木嫩梢或叶片洗净，切成长0.5CM左右，将蛋清和蛋黄打匀备用，加水500ML左右于锅中煮沸，加入切好的辣木食材煮2分钟左右，倒入调好的鸡蛋，加适量油和盐煮沸即可起锅食用。