厨房系统常期使用的排油烟机，烟道、烟罩常年处于高温工作环境中，当蒸气、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，会有很多油渍残留沉积在这些组件表面。油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。油垢是造成烟道火灾的主要因素，由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油垢，尤其是管道有弯道的地方更易附着和堆积，如果长时间未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或温度过高会燃烧，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，会使油烟排放不及时，造成烟囱和抽油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料。由此可见，烟道清洗是不容忽视的.

 大型油烟机清洗中的注意事项:

　　1、注意安全问题,首先应该完全切断油烟机的电源,严禁带电清洗油烟机,由于油烟机清洗多数采用高强度的碱性清洁剂,因此需要做好清洁人员的全身防护,以免清洁剂烧伤皮肤。

　　2、清洗排风管时应保持管内空气流通,若是较长的排风管还应该在管口安装临时小型抽风机。

　　3、因多数油烟机清洗都是在夜间进行,这就要增加临时灯光设置,保证油烟机和风管内部每一处都能有足够的光线照射得到。

　　刷洗污件:经过浸泡后的油污部件比较容易清洗,一般用铁刷、毛刷蘸清洗液进行反复清洗就可以洗干净。但油污严重的油烟机则要采取特殊清洗措施才可以清洗干净。通常采用的办法是:首先用平头抢子等工具把较厚的油污给抢掉,然后进行浸泡之,再用火碱水对油污严重处进行刷洗,刷洗时必须带上胶皮手套,以防止火碱烧伤皮肤。

　　 大型油烟机清洗长期不清洗有哪些危害？

　　1.长期不清洗，油垢导致叶轮负荷增加，转速缓慢，排烟效果差；

　　2.长期不清洗，电容容易老化烧坏，导致无法启动运行；

　　3.长期不清洗，叶轮油垢重，电机长期超负荷工作，很容易烧坏；

　　4.长期不清洗，烟管阀门会被油渍粘连，无法闭合，主烟道油烟排入厨房；

　　5.长期不清洗，油网油渍会不断增加，堵住进风油网，造成排烟困难；

　　6.长期不清洗，排烟就会不畅通，油烟中产生的致癌物质，影响人体健康；

　　7.长期不清洗，耗电量会增加15%-30%；

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