艾诺机电科技（南京）有限公司 食品行业制氮机 实验室用制氮机医药制氮机 科研院所高校制氮机

氮气的作用：

由于氮气常温下呈惰性，不易滋生细菌的特性，被广泛应用于饮料、水果、蔬菜、糕点、茶叶、中草药、面食等食品的保鲜和储存，可充分保持原有的色、香、味，其储藏质量明显优于机械冷藏。1、食品包装充氮包装正快速取代传统的真空包装，应用于油炸食品、膨化食品、焙烤食品、新鲜切片的农产品、特制干酪和鲜肉的包 装中，充氮包装能较好地保持食品的口感、口味和营养、其应用领域有望进一步发展。食品的变质大都是在O2 参与作用下发生氧化反应，并促使微生物、细菌繁殖而导致食品腐败变质。作为一种窒息性惰性气 体N2对食品中的细菌繁衍有窒息和抑制作用，使用N2的目的正是为了排除O2，减缓食品的氧化作用和呼吸作用 ，且N2在 水及油脂中的溶解度小，食品对N2的吸附作用比较小，因此，可作为一种较好的食品防腐保鲜用气体。另外充氮包装对于内装食品的形状也可以起到良好的保护作用;防止酥脆易碎的食品被挤碎;避免因内外压力不平衡而使被 包装的食品受到压力粘结在一起，使其质地变硬;即使外形不规则的食品也能保持包装体表面的美观，减少因表面褶折造成 包装材料破损而使食品变质。

氮气在食品行业的具体应用：

1、啤酒、葡萄酒、果酒、食用油、压罐、吹瓶、封盖前使用，可除去氧气防止无碳酸饮料和食用油的氧化、腐败和褪色。 如果使用软木瓶塞的话，可防止瓶内木塞出现霉质现象。2、膨化、油炸食品：可防止含少量水分就使食品松软变味，且外形包装好看，运输不易挤碎。3、糕点、烘焙食品、蛋黄派：充氮后可延长保鲜时间，防止运输中变形挤碎。4、奶粉、豆奶粉：使用微量氮气即可防止或减少奶粉长时挤压存放造成的结块现象。5、谷类、坚果、水果、蔬菜：充入氮气可防止害虫类生物的危害，留微量氧气还可降低水果的呼吸速率，保鲜效果很明显。6、糖果、小食品：主要适合使用不透气袋子包装。