制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。青虾仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然后摔打、搅拌。虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉，各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。

虾仁的选材非常关键，现在市场上很多，也可以说大部分的虾仁都是经过药水浸泡的，里面含水量太高，无法做出高质量的虾滑。

我公司有固定的青虾仁供应渠道。选用的虾仁是专门给虾滑生产企业做原料用的。虾仁个头大、口感脆。

虾滑制作过程中虾仁不能做到太碎，太碎了就吃不到虾的颗粒感了，并且在制作过程中不添加任何香精类的添加剂，香精的味道不自然，还是保留虾仁的自然味道为好。

虾滑生产设备机器斩拌机简介：

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、***、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计组合，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。根据不同用户的需要，我公司的斩拌机系列型号齐全、操作简便、安全可靠。

用途：

斩拌机是虾滑生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，虾滑斩拌机规格，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。

行星齿轮减速器是个量大面广的产品，几乎在国民经济各个领域都少不了它，本产品广泛应用于冶金、矿山、起重、运输、水泥、建筑、化工、纺织、印染、制药、食品环保等行业。适用于齿轮圆周速度不大于12m/s，输入转速不大于1500r/min，工作环境温度为-40℃―45℃的传动机械，本产品适用于正反两个方向运转。 行星齿轮减速器特点 1、重量轻、体积小，与常用圆柱齿轮减速器相比，重量减轻1/2以上，体积可以缩小1/2至1/3。 2、传动效率高，单级传动效率达0.9,两级达0.94,三级达0.91。 3、传动功率范围大，可由1千瓦到1300瓦。 4、采用硬齿面技术，使用寿命长，使用性广。 行星齿轮减速器使用条件 1、高速轴转速不超过1500转/分。 2、齿轮圆周速度不超过10米/秒。 3、工作环境温度为-40℃到45℃。 4、可正反两方向运转。 行星齿轮减速器单级型号NGW11-121 双级型号NGW42-122 三级型号NGW73-123 　行星齿轮减速器NGW-S系列由弧齿锥齿轮传动和行星齿轮传动组合而成，使输入、输出成90o角，方便用户联接,优化的弧齿锥齿轮传动，大大降低了减速器的噪声，整机性能有大幅提高，与行星传动形成完全搭配；,包括两极、三级两个系列的NGW型行星齿轮减速器，主要用于冶金、矿山、起重、运输及通用机械设备。其适用条件如下： 1、高速轴转速不超过1500r/min； 2、齿轮圆周速度不超过13m/s； 3、工作环境温度为-40-45。C 4、可正、反向运动 行星齿轮减速器 NGW-S42--NGW-S122 NGW-S73--NGW-S123