姜黄素
姜黄素是利用姜黄的根茎为原料,用有机溶剂浸提后,经回收溶剂、浓缩、精制、干燥而得的天然食用色素。
【性 状】
姜黄素外观为黄色至红色流动性粉末,有姜黄特有气味,其有效成分为姜黄素。该产品不溶于水和乙醚,易溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇,丙酮中的溶解性为****。碱性条件下其色调为红褐色,酸性则呈浅黄色。着色能力强(特别是蛋白质),耐热性较好,耐光性、耐铁离子性较差。
【原料来源】姜科植物郁金块根;姜黄根茎;莪术根茎。
【功能性】为二酮类化合物,是植物界很**的具有二酮的色素。姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。
【产品规格】
项目 指标
感官 黄色至橙黄色结晶性粉末
姜黄素 ≥ 90%
灼烧残渣 ≤4%
重金属(以Pb计) ≤ 20mg/kg
铅(pb) ≤5mg/kg
砷(As) ≤3mg/kg
菌落总数 <1000cfu/g
大肠菌群 <30 mpn/100g
致病菌 不得检出
【使用范围】固体复合调味料、半固体复合调味料、液体复合调味料、膨化食品、裹粉、煎炸粉、方便米面制品等其他参考GB2760。
【使用方法】准确称取所需用量,先用10~50倍乙醇稀释后再加入到产品中搅拌均匀使用;
【参考用量】参考GB2760依据实际需要调整用量
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