产品特性
白色粉末状,肉在冻结、冷藏、解冻、加热过程中,会失去一定水份而使肉质变硬、肥膘发黄,加工过程中加弹力素后可提高保水性、提高粘性、增加弹性、改善口感,降低成本。
产品成份
主要成分三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠.
使用范围
预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)预制水产品(半成品)
使用方法
1、 在预制肉制品(肉片、丝、丁、块等)中,弹力素与水拌匀后加入肉类(肉片、丝、丁、块等)中,搅拌均匀后,静置一段时间后备用
2、 在熟肉制品中,如肉灌肠类、西式火腿,弹力素在肉类斩拌时加入,在酱卤、熏、烧、烤、油炸肉类等产品中弹力素在腌渍时加入。
3、 冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)在肉斩拌时加入弹力素。
4、 预制水产品(半成品)在腌渍时加入弹力素。
用量:0.5%-2%(预制肉制品、熟肉制品、冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)1kg加5g,预制水产品(半成品)1kg加1g
包装规格500g/袋(20袋/箱)
保质期 2年
存储条件防潮、防湿、通风阴凉处保存
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