2019年7月16日，作为一家国际著名调味料企业，李锦记始终奉行"匠心精神"，不断提高产品生产工艺，坚持产品品质与安全。他们非常荣幸能够荣获"匠心品质大奖"，这是对李锦记卓越产品品质的肯定，也是对李锦记未来发展的鞭策。中国企业事务总监陈姝这样陈述李锦记摘得的2019中国财经峰会“匠心品质大奖”。

两天的2019中国财经峰会于7月12日在北京隆重闭幕。李锦记，一家拥有百年历史的民族品牌，凭借着对产品生产工艺的不断创新和卓越的品质，荣获2019中国财经峰会的“匠心品质大奖”。本届峰会以“新时代：大变局与新动力”为主题，深度聚焦新时代下的企业和企业家，展示他们在新时代下的进展和成果，以他们为代表探索中国经济转型和发展的动力。

2012年设立的中国财经峰会，已经成功举办了八届，是汇聚了国内许多财经和大众媒体之力，打造成一项大型品牌活动。峰会以演讲、高端对话、项目路演、致敬盛典、品牌展等多种形式，汇聚和分享商业智慧，展望中国经济发展大势，以探究中国经济转型和发展的动力。经过八年的发展，财经峰会已成为经济领域最具影响力的思想交流平台之一。

“即使是百年品牌，也要不断创新工艺。”川流不息的潭江从西向东的时候穿过广东江门市新会区七堡镇，折向南面。在这条弧线形成的天然弯道旁边，李锦记的全球最大制造基地——新会工厂开始建造。1995年，在经过多次考虑后，李锦记最终选择在这个天然弧线形成的地方建立一个规模更大的新工厂。第二年，李锦记新会工厂正式投产。如今，在20多年的发展过程中，李锦记新会工厂的厂区规模已经从当初的500亩扩展到了2000多亩。从高处俯瞰，你将看到李锦记新会工厂的场地一望无际，整洁有序的生产厂房和存放酱油的发酵缸形成了一幅令人叹为观止的壮观景象。

在李锦记新会工厂内，有一座高近三层楼的厂房，全球首条采用原粒大豆进行连续蒸煮和圆盘制曲生产线就设立在这里。2015年10月，时隔23个月的建造工程，连续蒸煮和圆盘制曲系统正式投入使用。这一设备由李锦记与拥有80多年酱油酿造设备生产历史的藤原酿造公司共同研发。

该系统分为四个部分，包括原料预热、原料连续蒸煮、原料冷却接种和制曲圆盘。李锦记使用这一全新的自动化设备可以自动调节制曲料的温度、风量和湿度，并进行全自动化的原料出入、翻曲、制曲后的自我清洗、消毒和吹干等流程。这是全球第一套采用黄豆、面粉制作酱油的全自动化设备。在李锦记使用这一设备之后，酱油产品的质量稳定性得到显著提高，同时原料利用率和产量也得到了大幅提升。

“李锦记的连续蒸煮和圆盘制曲生产线很好的诠释了百年李锦记始终坚持的‘永远创业精神’。百年品牌要适应市场并在激烈的市场竞争中立于不败之地，需要不断创新生产工艺。特别是对于调料市场来说，市场需求量巨大且需求多样化，如何使用最先进的生产工艺来生产更多、更符合市场需求的产品，变得极其重要。”陈姝说。

实际上，除了不断提高生产工艺，李锦记能够赢得市场的关注原因，其根本在于其心系产品品质的严格要求。

“保证每款产品都是安全、健康和美味的。”李锦记酱料集团主席李惠中常常回忆儿时的美食。对于自己的蚝油品质自信，他认为它是最难忘的味道。

为了生产高质量的蚝油，李锦记选用优质咸淡水混合地带建立蚝场，养殖新鲜的蚝，并设立质量专队实地监控，确保蚝苗在安全、卫生的环境下成长。为了保证味道鲜美，李锦记仅采用新鲜、多汁的两至三岁大的蚝，并使用即采、即熬、即开的方式，以熬制出蚝汁精华，并确保纯正无 adulterate 的材料。2017年，李锦记启用蚝油制作升级系统，实现更自动化的制作，从而进一步提高产品质量和稳定性。

除蚝油外，李锦记的所有产品均经过复杂的生产流程，包括从原材料的选择到产品的端上餐桌，背后都有一支庞大的质量管理团队在运作。该团队需要完成30多道工序，且在200多个质量监控点进行检测。李锦记执行“从种植、采购、原材料运输、食品加工、分销物流，直至上架销售”全程监控的生产体系。如果其中任何一个环节存在问题，李锦记都可以快速追溯此产品的源头并立即对其进行处理。

正是因为李锦记具有卓越的产品品质，各种经典产品，如旧庄蚝油、蒸鱼豉油等，一直受到广大美食爱好者的喜爱。李锦记近年来还推出了健康系列酱油、沙拉汁、醋，以及最近推出的鸡鲜调味料，这些产品都备受市场关注。

据李惠中表示：“李锦记自1888年成立以来，一直坚守‘永远创业精神’，不断推出新品和提高生产工艺，并始终遵守‘100-1=0’的产品品质理念，确保每个产品都是安全、健康和美味的。未来，李锦记将继续秉承‘匠心精神’，不忘初心，为消费者打造更优质的产品。”