糯玉米因煮熟后粘软,富有糯性而得名。其干籽粒不透明,无光泽,外观呈蜡质状又称蜡质玉米。糯玉米起源于我国云南西双版纳一带,后传入世界各地。由于糯玉米籽粒淀粉为支链淀粉组成,煮熟后柔软细腻,甜粘清香,皮薄无渣,适口性好,营养丰富,特别适于鲜食。鲜食糯玉米内含物多,一般总糖量为7-9%,干物质含量达33-58%,并含有大量的维生素E,B,C,肌醇,胆碱,烟碱和矿物质,比普通玉米含有更多的营养和更好的适口性,而容易消化吸收。
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