泥鳅为高蛋白，低脂肪类型的名优水产品种，其肉质细腻，肉味鲜美，营养丰富，素有“水中人参”之称。
稻田生态养殖泥鳅是利用生物学原理，将水稻种植和水产养殖有机结合在一起，实行稻鳅共生，种植养殖相互促进，综合效益大幅度提升的一种新技术模式，实践证明稻田养泥鳅可以实现“一地多用，一举多得，一季多收”鳅稻共作不占水面利用沟坑及稻田水位，以水稻中的浮游生物，水稻的幼虫和非生物资源（稻花）等为食，泥鳅的肠壁很薄，具有丰富的血管网，能够进行气体交换，具有辅助呼吸功能，适宜稻田养殖。泥鳅在田中游动疏松土壤，鳅粪又可作为水稻的肥料，形成良好的生态环境，在收获鳅稻的同时，也提高了大米的质量和稻田的效益，又达到了鳅稻双丰收的目的。对于加快转变农业发展方式，促进现代化农业发展，充分发挥资源优势，为社会提供优质安全的无公害绿色粮食和水产品提高农业综合生产能力，振兴农村经济，促进农民增收致富，具有十分重要的意义。
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