羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
2.羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。
品种特性：
1.杂交种，口感佳喜冷凉气候.可连续采摘多次是特菜新品种.产量高；寒冷可改善品质和它的硬度，在多数绿色蔬菜多已收获后，羽衣甘蓝可收获新鲜绿叶。
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