Growing - 种植

**步:
在印度尼西亚的苏门答腊和中爪哇省的岛屿上，我们的种植园位于海拔800米和1000米之间，是一个种植咖啡树的理想海拔。

第二步:
没有任何化学物质，杀虫剂或人造肥料，我们种植**质的阿拉比卡咖啡树在温暖肥沃的土壤和**温度下。阿拉比卡咖啡产量低，但拥有**的质量。

第三步:
我们位于苏门答腊和中爪哇省的500公顷种植园生长在**的温度区：白天有阳光而且很热，但晚上很清凉。日夜时间的温度差距比较大，有利于果实的味道，亦是咖啡豆的味道。

第四步:
经我们经验丰富和专业的农民特殊照顾下，一棵**的阿拉比卡咖啡树从种子生长到花朵需要3至4年。一旦开花，咖啡果实会变得成熟，红色和鲜甜。

第五步:
为了有**的产量，雨季和旱季必须要明确界定。水分集中在同一个时间有助于形成同一个时间开花，从而促进一个明确的收成季节，收集期是在八月和一月之间。

Collecting - 收集

**步:
"Luwak"是一种麝香猫在苏门答腊和爪哇岛的当地名称。这种夜间活动的动物天生是古怪的，并具有高度敏感的嗅觉。通常在苏门答腊和爪哇岛的热带雨林，山区或灌木丛中找到它们的。

第二步:
当咖啡树放在麝香猫的栖息地，这些猫只选择吃最成熟，最红和最鲜甜的咖啡果实的果肉。

第三步:
在麝香猫的胃里面，蛋白水解酶渗入豆内和分解豆的蛋白质。豆子开始发芽，这也降低他们的苦涩和产生他们独特的味道。

第四步:
豆子在麝香猫的消化道一天后会被排泄，它们会保持形状和被一些果实的内层覆盖。麝香猫本身也会分泌乳白色的脂肪，对咖啡增添了独特的香气。在莎士比亚的名剧"李尔王"，有一个关于麝香猫油的对话 - "请给我一点麝香猫的香油来刺激我的灵感"。

第五步:
然后我们经验丰富的咖啡农场工人收集这些又黑暗又脆的麝香猫排泄物。这些完整的排泄物便是我们100％正宗的麝香猫咖啡豆的来源。

Processing - 处理

**步:
我们经验丰富的农场工人精心逐一挑选咖啡豆，只保留**的阿拉比卡麝香猫咖啡咖啡豆。

第二步:
收集和彻底清洗后，豆子会从60％左右的水分含量烘干至11-12％。通常放它们在由沥青或水泥制成的大庭院被太阳干晒，然后转移到机械烘干机。烘干过程中所产生的咖啡是很重口感，甜，滑溜和复杂。

第三步:
烘干过程后，将进行一个3阶段的分子密度分拣，这是分离破碎，尺寸不足和缺乏发育的咖啡豆的**途径之一。之后是人手颜色分类，排除有缺陷的咖啡豆。

第四步:
为确保我们100％正宗的麝香猫咖啡是**质的，只有超过10年经验的熟练的工匠，才有资格烘咖啡豆。豆子只会分为5公斤的小批量，在250°C下人手轻量烘焙15分钟，这样才可以保持许多味道的交织和减少咖啡的苦涩。

第五步:
磨粉是以一个**的方式去保持每粒粉的大小在150微米。我们所有的最终产品必须通过一个非常高标准的内部测试和品尝，由我们的专业咖啡师去确保五种感官的**的满足。

咖啡冲调

**步:

倒入3-4茶匙/1包10克裝麝香猫咖啡粉到瓷杯。

第二步:

加入約160毫升80-90度的熱開水並拌勻。

第三步:

蓋上杯蓋，等待5分鐘，直到粉末沈澱。如有殘留物屬正常現象。

第四步:

不建議加牛奶。

第五步:

建議享用前先喝一口開水以清潔你的味蕾。

第六步:

存放在一個密封的瓶子以保持**新鮮程度。