谭鸣红薯粉皮简介：
红薯粉皮红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮、活折，是耒阳传统的名优特产品，已有600余年的历史。耒阳红薯粉条色泽透亮，身干条细，均匀片薄，韧性好，拉力足，食之柔软爽口深受人们喜爱。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。食用前清水浸泡5－10分钟，可凉拌、焖炖、热炒、火锅。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。本公司生产的红薯粉皮由纯红薯淀粉制作而成，请顾客放心购买！本产品是由纯红薯粉皮加工而成。所以请大家放心订购。
1.锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟
2.用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出；如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透
3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉
4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分
5.将生姜、大蒜切成末，放入碗中
6.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油（做法请点击：这里）、高汤，拌匀成调味汁
洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉
将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用
1、红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮，这样煮的时候可缩短时间；如果没有提前泡软，象我这样直接煮也可以，不过煮的时间稍长一些；煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异，总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断，完全没有硬心就可以了；
2、煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊；
3、如果不喜欢洋葱，可将其换成自己喜欢的配料，比如换成黄瓜；
4、如果怕辣，可减少辣椒油的用量；
5、煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊；
6、调料中的高汤如果没有，也可用冷开水代替。
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