二  紫薯全粉产品系列:

紫薯的薯肉呈紫色.它除了具有普通甘薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素.近年来,紫薯在国际,国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔.紫薯的产季从9月开始,供货时间有限.而紫薯全粉克服了紫薯的产季限制,大幅延长了紫薯食品生产企业的生产周期.

1天然紫薯全粉:粉末状产品,保留了紫薯果肉的色泽,风味及营养物质,具有较好的复水性.

2紫薯熟粉:经过蒸煮过程,使部分淀粉转化为糖分,因此熟粉比生粉口感更好,营养更高,色泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味,用水一冲即可检验.

三  紫薯全粉的应用特性:

1紫薯全粉因含有天然色素----花青素,色泽艳丽自然,添加至各种食品中,具有很好的着色效果,适合中**食品中使用。

2紫薯的营养均衡丰富,又兼有保健功能,是极好的食品加工原辅料.在后三聚氰胺时代,消费者更加关注食品的安全.健康,用紫薯全粉生产的产品,不但能带给消费者强烈的感官冲击,而且迎合了消费者安全.健康的食品消费观念.欧美.日韩市场上种类繁多的紫薯食品,与国内市场上同类产品的空缺,也预示着此类产品极大的发展空间.

3紫薯全粉的各种成分保留完好,能强化产品的体香.尾香,为产品提供良好的紫薯风味.

4紫薯全粉的运输.储藏都很简单,而且方便进一步加工成其他食品,在非紫薯产季时,仍然可以生产出各色的紫薯食品.

四紫薯全粉的应用实例:

1添加于混合饮料.固体饮料.冷饮等产品中,提供产品鲜艳的紫色,增加浊度强化产品的真实感;

2作为各种糕点的主料和配料,提供产品鲜艳的紫色及紫薯的风味;

3用于紫薯薯片.饼干等产品中,搭配适当的香精,使产品的滋味更加真实.体香饱满.尾香悠长.

五 使用过程中的注意事项:

由于紫薯中的紫色素是一种有生理活性的天然色素,在酸性条件下颜色会偏红,在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色.因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响;在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯原料进行烹制的时候,应注意颜色偏蓝的影响.

六 紫薯的营养价值:

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色.它的营养成分明显高于普通的红薯,其赖氨酸.铜.锰.钾.锌的含量高于一般红薯3~8倍,还富含硒元素和花青素.是当前无公害.绿色.有机食品中首推的保健食品.

硒是人体抗疲劳.抗衰老.补血的必要元素,被称为”抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。所以紫薯在国外又有”保健薯.抗癌薯”的美名.

紫薯的颜色主要由花青素产生,花青素是药用价值高的天然强效自由基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用.花青素是目前发现的防治疾病.维护人类健康最直接.最有效.最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

 紫薯还是一种理想的减肥食品,它所含的热量非常低,比一般米饭低得多,所以食用后不仅不用担心会发胖,反而起到减肥作用.紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护皮肤.延缓朽迈有一定的作用,国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品.

紫薯苑牌紫薯全粉精选自有基地种植的优质紫薯为原料，经先进工艺加工精制而成。产品保留了紫薯中的全部营养成分，复水后具有新鲜紫薯的色泽、气味、口感、是***绿色健康之食品，可广泛应用于饮料、冰激凌、奶制品、雪糕、点心、馅料、糕点、面包、膨化食品、粉条等多种食品。

   紫薯里主要含有硒和花青素。紫薯硒很多年前就知道是抗癌物质，紫薯而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。具体花青素的功能:花青素类色素广泛存在于紫薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。

紫薯富含硒元素，并有较强的抗氧化作用

紫薯还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以紫薯具有营养价值高，保健功能强的特点

紫薯富含硒元素，并有较强的抗氧化作用

紫薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变

紫薯还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用

紫薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用

   从根本上讲，紫薯花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。这也就是说花青素为人体带来多种益处。