中文名称:聚右旋糖; 聚葡萄糖
CAS登录号:68424-04-4
英文名称:Polydextrose
分子式:(C6H10O5)N
聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒。聚葡萄糖易溶于水,溶解度70%,10%水溶液的PH值为2.5-7.0,无特殊味,是一种具有保健功能性的食品组分,可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。
聚葡萄糖进入人体消化系统后,产生特殊的生理代谢功能,从而防治便秘,脂肪沉积。聚葡萄糖由于离子交换和胶体的形成,减少人体对有毒及致癌物质的吸收,又可调节胆固醇水平,降低肠内β-葡萄糖,苷酸酶活性,排除血管硬化诱因等等。聚葡萄糖在食品添加剂中可作为:增稠剂,填充剂,配方剂。聚葡萄糖是用来制造低热量,低脂肪,低胆固醇,低钠健康食品的重要原料。聚葡萄糖在食品中能显示一些重要功能如:必要的体积,很好质的口感,可提高食品油质状口感性,具有低冰点适用于制冷餐,甜点心,并且不会导致龋齿。聚葡萄糖可减低食品中糖,脂肪及淀粉用量,具有低热量(4.18KJ/g)。聚葡萄糖用在低糖食品中,适用于糖尿病人。聚葡萄糖是各种"液,固体"保健饮料的重要原料。本品也可在日常生活中单独加奶,加水服用。
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