除夕夜，长沙多家酒店的年夜饭座无虚席，华天酒店、通程控股、步步高集团旗下酒店的预制菜销售火爆，显示出消费者不想花费太多时间和精力在烹饪上，更愿意选择外出用餐来享受团圆的气氛和美食的味道。华天酒店相关负责人表示，相较于传统的自助餐和散桌餐，定制菜单的一桌就餐更加贴近消费者需求，也更能体现餐厅的质量和服务。

此外，随着社交媒体的普及，餐厅在推广和营销上也有了更多渠道和手段，餐厅可以通过各种社交平台公布宣传信息，提高知名度和吸引力。在快节奏的生活中，消费者日渐注重效率和便捷性，餐饮外卖的兴起更加方便了人们的饮食需求，也是外出用餐市场的一个重要分支。

整体来看，随着人们对生活品质要求的提升，外出用餐市场前景广阔。餐厅可以通过提供优质的服务、独具特色的菜品以及多元化的推广手段来满足消费者需求，并在激烈的竞争中脱颖而出。

在春节期间，酒店的年夜饭套餐备受市民欢迎。圣爵菲斯酒店推出了数十种不同价格的套餐，其大厅和包厢座无虚席，创下近六年年夜饭收入新高。考虑到有些顾客无法预定到位置，该酒店还提供预制菜品上门服务。

这一现象的背后原因是，越来越多的中国人选择在酒店享用年夜饭，代替传统的在家庭聚餐。这是因为年夜饭套餐提供的各式菜品几乎可以满足各种口味，而不需要主人烦恼购买、备餐等琐事。此外，在酒店的年夜饭也可以为顾客提供更为随意、舒适的就餐环境。

年夜饭餐饮领域的变革和创新，推动了行业的发展。无论是通过推出更为多样化套餐、提供预制菜上门服务，还是营销手段优化如大数据的运用，这些举措都在不断提高服务品质，吸引更多顾客的到来。在未来，餐饮行业还需不断发展和创新，以迎合中国消费者的需求。

谭北京表示，华天酒店、通程控股及其他餐饮企业在春节期间推出的单点预制菜、外卖预制菜套餐、以及年夜饭都有着非常高的销售额。其中，华天酒店的年夜饭和年夜饭预制菜销售同比增长16%，年夜饭预制菜占总销售额的约15%。华天酒店的罗伟董秘表示，预制菜的销售量也取得了不俗的成绩，"单点预制菜售出近一千份"。

华天酒店和通程控股的推出的单点预制菜和外卖预制菜套餐也取得了消费者的广泛好评。对于餐饮企业来说，这也是一个节约时间提高效率的好办法。同时，预制菜的生产和销售也有助于供应链的优化和成本的节省。

总的来说，预制菜的销售在餐饮市场中占据了重要的地位，尤其在特殊的时间节点如春节等节日和疫情期间。对于餐饮企业来说，推出预制菜和套餐也是提高自身品牌知名度和增加销售收入的重要途径。

通程控股旗下酒店预制菜团圆宴获得了约100万元的收入，这预示着预制菜市场正在发生变革。研究员认为，预制菜兴起背后的推手包括团餐市场规模的不断提升、中央工厂预制进程越来越快以及C端消费需求的不断攀升。未来，预制菜可能成为越来越多消费者的选择。

预制菜通过一系列工艺处理后，被包装好并可以被快速供应。该产品在工业、学校和医院等机构应用广泛。根据数据，团餐市场规模不断扩大，而中央厨房预制进程也越来越快，提高了预制菜的生产效率。同时，随着消费者收入水平的提高，他们不仅希望获得高品质的食品，还需要更加便捷的食品。在这一背景下，预制菜市场将会获得更多消费者。

然而，预制菜市场也存在一些挑战，例如食品质量和卫生问题。预制菜需要经过一系列加工，其营养成分和口感可能存在缺陷，而一些不良厂商也会制造低质量的预制菜。解决这些问题需要政府、监管机构和企业共同努力。

尽管如此，预制菜市场的前景仍然非常光明。预计，在未来几年中，预制菜市场将会快速增长，并成为更多消费者的选择。

尽管疫情给旅游业带来了不小的冲击，但在今年春节期间，一些餐饮小店恢复营业的时间比往年提前了一些。不仅一些相关上市公司旗下的酒店正常营业，一些街边的小店也都开始恢复营业。

记者采访了长沙开福区的罗先生，他在当地开了一家常德米粉店。罗先生表示，他的店从大年初三一早就开始营业了，为的是弥补疫情影响带来的损失。虽然疫情反复，但他还是坚信早日全面恢复经济活动的同时要保持对疫情的警惕。

新冠疫情的影响不仅限于旅游业，餐饮业同样面临许多挑战。但是，对于那些积极调整策略，适应市场变化的企业来说，依然有机会实现复苏和增长。

因此，对于餐饮企业来说，要抓住当前的机遇，积极创新发展，提供更具吸引力的菜品和服务，以应对市场需求的变化。

记者在美团外卖App上观察到，相较于往年，大年初三仍有很多餐饮门店营业，并且小的餐饮门店也能正常外卖出餐。据美团相关人员表示，今年的餐饮行业相较去年同期有所改善，甚至在一二线城市和三四线城市之间的消费也相对平衡。

随着疫情的好转，餐饮行业逐渐回暖。美团外卖App上营业门店增多，餐饮业也展现了不错的复苏趋势。美团发言人朱丹蓬表示，除了大城市，小城市的餐饮业发展也较为积极。

总的来说，相较于去年同期，今年餐饮行业发展有所好转，消费也相对平衡，小城市的餐饮业也有可观的发展潜力。