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【酸汤系列】 |
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刘胡子酸汤鱼火锅底料介绍:
酸汤鱼火锅底料是一款具有浓厚黔北苗家特色风味的特色汤料，选用多种优质原料，采用科学配方精制而成，使之具有营养丰富、微辣不燥、色美味鲜的特点。本品能增 食开胃、常食不厌；不含任何人工色素，是居家宴客，馈赠亲友之佳品，更是**、酒楼、火锅店的理想上等调料。
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菜名：酸汤鱼火锅（2—4人）
主料：刘胡子酸汤火锅料 1袋（210g）
鱼一条（鲤鱼、鲶鱼、乌鱼、桂鱼、黄蜡丁等）1—1.5kg
水（高汤更佳）约1—1.5kg
配菜：香菜 金针菇 香葱 小白菜 冬瓜片 脆皮肠 香菇 黄花菜 豆芽 小油菜等。
做法:
1.将切成片或剁成块的鱼（1公斤左右）放入盆里备用。
2.在锅中放植物油50克，待油升至90度，加入刘胡子酸汤鱼底料一袋略炒，加入1公斤左右的水（高汤更佳）烧沸。即可放入鱼片或鱼块煮熟食用，也可烫食其它荤素配菜。
特点：
用刘胡子酸汤鱼底料做的酸汤鱼火锅，口感酸中带有微辣，汤色红亮，味道鲜美，夏天的时候，胃口不好稍微吃点酸的能让你胃口大开。
备注：配菜可以根据个人习惯调整。吃得清淡的朋友，可以不加油炒，直接加水（高汤）煮开，放入备好的鱼块或鱼片煮熟即可，这样一道口感纯正、味道正宗的贵州特色菜肴酸汤鱼就做成了，简单方便快捷。很适合 我们现代快节奏的生活习惯。
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菜名：酸汤肉丸子火锅(2—4人)
主料：刘胡子酸汤火锅料 1袋（210g） 肉丸子（猪肉或牛肉）500g左右
水（高汤更佳）约1—1.5kg
配菜：香菜 金针菇 香葱 小白菜 脆皮肠 香菇 黄花菜 豆芽 小油菜等。
备注：配菜可以根据个人习惯调整。
做法：
1.将猪肉或牛肉剁细，香葱切成葱花。
2.把剁好的肉末与葱花一起放入盆中并加适量的盐、味精搅拌上，精制成肉丸子备用。
3.将锅置火上放植物油约50g，待油温升至90度，加入刘胡子酸汤肉丸火锅底料一袋炒香出，加入水（高汤更佳）1—1.5kg烧沸,即可放入肉丸子和配菜煮熟食用。
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菜名：酸汤猪蹄火锅(2—4人)
主料：刘胡子酸汤火锅料 1袋（210g） 猪蹄500g—1000g左右
水（高汤更佳）约1—1.5kg
配菜：香菜 金针菇 香葱 姜 小白菜 脆皮肠 香菇 黄花菜 豆芽 小油菜等。
备注：配菜可以根据个人习惯调整。
做法：
1.将猪蹄洗净并剁成块,姜洗净用刀拍破备用.
2.把剁好的猪蹄和姜放入锅里加水清炖至熟,。
3.将锅置火上放植物油约50g，待油温升至90度，加入刘胡子酸汤鱼火锅底料一袋炒香出味，加入水（**用炖猪蹄原汤）1—1.5kg烧沸,即可放入熟猪蹄和配菜煮熟食用。
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菜名：酸汤羊肉火锅(2—4人)
主料：主料：刘胡子酸汤火锅料 1袋（210g）羊肉500g—1000g左右
水（高汤更佳）约1—1.5kg
配菜：香菜 金针菇 香葱 姜 白箩卜 冬笋 小白菜 脆皮肠 香菇 黄花菜
豆芽 小油菜等。
备注：配菜可以根据个人习惯调整。
做法：
1.将羊肉洗净并剁成块,姜洗净用刀拍破备用.
2.把剁好的羊肉放入锅里加水清炖煮熟,。
3.将锅置火上放植物油约50g，待油温升至90度，加入刘胡子酸汤鱼火锅底料一袋炒香出味，加入水（**用炖羊肉原汤）1—1.5kg烧沸,即可放入熟羊肉和配菜煮熟食用。
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菜名：酸汤牛肉火锅(2—4人)
主料：刘胡子酸汤火锅料 1袋（210g） 牛肉500g—1000g左右
水（高汤更佳）约1—1.5kg
配菜：香菜 金针菇 香葱 姜 白箩卜 冬笋 小白菜 脆皮肠 香菇 黄花菜
豆芽 小油菜等。
备注：配菜可以根据个人习惯调整。
做法：
1.将牛肉洗净并剁成块,姜洗净用刀拍破备用.
2.把剁好的牛肉放入锅里加水清炖煮熟,。
3.将锅置火上放植物油约50g，待油温升至90度，加入刘胡子酸汤鱼火锅底料一袋炒香出味，加入水（**用炖牛肉原汤）1—1.5kg烧沸,即可放入熟牛肉和配菜煮熟食用。
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菜名：酸汤鸭
主料：刘胡子酸汤火锅料 1袋（210g） 鸭1000g左右
水（高汤更佳）约1—1.5kg
配菜场：香菜 金针菇 香葱 姜 白箩卜 冬笋 小白菜 脆皮肠 香菇 黄花菜
豆芽 小油菜等。
备注：配菜可以根据个人习惯调整。
做法：
1.将**洗净并剁成块,姜洗净用刀拍破备用.
2.把剁好的鸭放入锅里加水清炖煮熟,。
3.将锅置火上放植物油约50g，待油温升至90度，加入刘胡子酸汤鱼火锅底料一袋炒香出味，加入水（**用炖鸭原汤）1—1.5kg烧沸,即可放入鸭和配菜煮熟食用。
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菜名：酸汤鸡
主料：刘胡子酸汤火锅料 1袋（210g） 鸡1000g左右
水（高汤更佳）约1—1.5kg
配菜：香菜 金针菇 香葱 姜 白箩卜 冬笋 小白菜 脆皮肠
香菇 黄花菜 豆芽 小油菜等。
备注：配菜可以根据个人习惯调整。
做法：
1.将鸡洗净并剁成块,姜洗净用刀拍破备用.
2.把剁好的鸡放入锅里加水清炖煮熟,。
3.将锅置火上放植物油约50g，待油温升至90度，加入刘胡子酸汤鱼火锅底料一袋炒香出味，加入水（**用炖鸭原汤）1—1.5kg烧沸,即可放入鸡和配菜煮熟食用。
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菜名：酸辣烫(2—4人)
主料：刘胡子酸汤火锅料 1袋（210g）
水（高汤更佳）约1—1.5kg
配菜：腰片 五花肉片 香菜 金针菇 香葱 姜 白箩卜 冬笋 小白菜 脆皮肠
香菇 黄花菜 冬瓜片 豆芽 小油菜等。
做法：将刘胡子酸汤火锅底料一袋打开到入锅中，然后加水（或高汤）煮沸，即可烫食自己喜欢的荤素配菜。
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菜名：鱼片汤
主料：刘胡子酸汤汤料1袋（80 g） 鱼片200 g
水（（高汤更佳）约700 g
配菜：西红柿 小白菜 香菜等
做法：将刘胡子汤料一袋到入锅中，加水（高汤更佳）约700 g，再放入备好的鱼片、配菜煮熟即可食用。
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菜名：丸子汤
主料：刘胡子酸汤汤料1袋（80 g） 丸子200 g
水（（高汤更佳）约700 g
配菜：西红柿 小白菜 香菜等
做法：将刘胡子汤料一袋到入锅中，加水（高汤更佳）约700 g，再放入备好的丸子、配菜煮熟即可食用。
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菜名：时蔬汤
主料：刘胡子酸汤汤料1袋（80 g） 水（（高汤更佳）约700 g
配菜：西红柿 豌豆尖 小白菜 香菜 金针菇 冬笋 脆皮肠 香菇 黄花菜 冬瓜片等
做法：将刘胡子汤料一袋到入锅中，加水（高汤更佳）约700 g，再放入备好的丸子、配菜煮熟即可食用。
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菜名：酸汤牛肉面
主料：刘胡子酸汤汤料40 g 熟牛肉100g 面200g
配菜：生菜
做法：将汤料40g放入碗内加汤勾兑好,面煮好放入碗中,再将熟牛肉和汆过水的生菜加在碗里即可食用。
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菜名：酸汤牛肉粉
主料：刘胡子酸汤汤料40 g 熟牛肉100g 粉200g
配菜：生菜
做法：将汤料40g放入碗内加汤勾兑好,粉烫好放入碗中,再将熟牛肉和汆过水的生菜加在碗里即可食用。
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菜名：酸汤蹄花粉
主料：刘胡子酸汤汤料40 g 熟猪脚150g 粉200g
配菜：生菜
做法：将汤料40g放入碗内加汤勾兑好,粉烫好放入碗中,再将熟猪脚和汆过水的生菜加在碗里即可食用。
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【豆豉系列】 |
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刘胡子鸭溪豆豉火锅底料介绍: 豆豉火锅底料是刘胡子**研制火锅调料，具有浓厚的地方特色口味的调料，选用多种优质原料，采用科学配方精制而成，使之具有营养丰富、微辣不燥、豉香味浓、回味悠长的特点。本品能增食 开胃、常食不厌、久食不腻；是居家宴客，馈赠亲友之佳品，更是**、酒楼、火锅店的理想上等调料。 |
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菜名：鸭溪豆豉火锅（2—4人）
主料：刘胡子鸭溪豆豉火锅料1袋（200 g） 水（（高汤更佳）约1000 g
五花肉片150 g 瘦肉片150 g
配菜：豆腐 蒜苗 豆腐皮 西红柿 小白菜 香菜 金针菇 冬笋 香菇 黄花菜 冬瓜片等
做法：将刘胡子鸭溪豆豉火锅料一袋到入锅中，加水（高汤更佳）1000 g左右，再放入备好的肉片、配菜煮熟即可食用。
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菜名：香辣回锅肉
2、将水烧开后加入葱段、姜片煮五分钟后捞出，放入肉块小火煮15-20分钟，取出入冰箱冷藏2-3小时后切成8*6厘米、厚0.3厘米的片备用。 3、炒锅用菜油滑透，将肉片逐片贴在锅底，小火煎制。待肉片变色、卷曲，用锅铲将肉片拨下，小火熬成灯窝盏，此时倒入本品80克、调料汁炒匀炒香，下蒜苗头翻炒，起锅时下蒜苗叶炒3-4炒出锅。 |
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菜名：香辣水豆豉拌饭 |
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菜名：香辣水豆豉拌面 特点：口感醇和 豉香味浓 |
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菜名：香辣水豆豉拌粉 特点：口感醇和 豉香味浓 |
