夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽或者导热油加热（注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。）。

夹层锅有一下分类方法：

按结构可分为可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅；加热方式有：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅；根据不同工艺的需求可选择带搅拌或是不带搅拌；密封方式有无盖型、平盖型、真空型。

  夹层锅一般蒸汽加热跟电加热选择使用的较多，蒸汽加热需要一定压力的外接蒸汽热源；电加热以380V电力为热源*温度可达320度，夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

 客户可根据不同工艺的需求选择定制