“如果有餐厅打出这样的广告，‘本餐厅食品均不含味精及任何食品添加剂’，那**是个谎言。”现代社会“如果你想躲开食品添加剂，那只能穿越回原始人的穴居时代。”inkabout" style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; text-decoration: none; font-family: "He*etica Neue", He*etica, "Microsoft Yahei", "Hiragino Sans GB", "WenQuanYi Micro Hei", sans-serif; white-space: normal; word-spacing: 0px; text-transform: none; font-weight: 300; color: rgb(51,51,51); font-style: normal; text-align: center; orphans: 2; widows: 2; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; transition: 0.5s; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px" href="http://country.huanqiu.com/china" target="_blank">中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国的这两句话在网络上被广为流传。都说入口就是大事，食品安全问题始终牵动着老百姓敏感的神经。inkabout" style="box-sizing: border-box; font-size: 16px; text-decoration: none; font-family: "He*etica Neue", He*etica, "Microsoft Yahei", "Hiragino Sans GB", "WenQuanYi Micro Hei", sans-serif; white-space: normal; word-spacing: 0px; text-transform: none; font-weight: 300; color: rgb(51,51,51); font-style: normal; text-align: center; orphans: 2; widows: 2; letter-spacing: normal; background-color: rgb(255,255,255); text-indent: 0px; transition: 0.5s; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; -webkit-text-stroke-width: 0px" href="http://country.huanqiu.com/sudan" target="_blank">苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺，这些非法添加物被一些人误认为是食品添加剂，而且越抹越黑，从而让人对食品添加剂产生一种恐慌心理。食品添加剂到底是天使还是魔鬼？我们究竟该如何看待它？《生命时报》特邀权威专家，为你揭开食品添加剂的真相。


一项数据表明，现代人的食物97%都含有添加剂，有2000多种添加剂正充斥我们的生活。那么，添加剂到底是什么？程义勇告诉《生命时报》记者，自己煮的肉熟了就会变褐色，而超市里的酱牛肉是粉红色的，自己家里做的馒头放半天就会变硬发干，而超市的面包几天后还是松软依旧。这些都是食品添加剂的“功劳”。它们是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而专门加入的物质，有了它们，消费者才能吃到口感好、形状好、颜色好看，更容易保存的食品。可以说，没有食品添加剂，就没有现代的食品工业。