温室大棚种植的黄瓜有时口感发苦，这是为什么呢？出现苦味是因其植株内有一种叫苦味素的物质，该物质可以遗传，其含量随蔬菜的类型、品种、栽培条件不同而不同。因此，在温室大棚黄瓜栽培过程中，应采取必要措施，杜绝苦味瓜的形成。主要措施如下：

一、避免低温或高温 

一是当温室大棚气温或地温低于13℃时，黄瓜易出现苦味；二是温室大棚温度高于30℃且持续时间过长时也会出现苦味。因此要尽量增强温室大棚工程建设保护设施的增温保温性能，调好温度，避开苦味形成的温度界限。
      

二、浇水应合理及时

在温室大棚气温较高、土壤水分较少的情况下，植株发生生理干旱，易产生苦味瓜；浇水时做到少量多次，水温不可过低，特别注意定植后蹲苗不应过度，否则根瓜易苦。

三、施肥要平衡适量

温室大棚黄瓜施肥分为根部施肥与根外追肥。幼苗期应控制施用氮肥，避免植株徒长。到开花结果盛期，黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5∶2∶6，这个阶段要加强氮肥和钾肥的供应。在苗期、始花期、幼瓜期叶面喷施稀土微肥1次；在盛花期和盛果期每亩用尿素0.5公斤加水150公斤搅匀后进行叶面喷施。

四、定植密度不宜过大

温室大棚内植株密度大，容易导致光照不良，黄瓜苦味加重。

五、减少根部伤害

伤根会使温室大棚黄瓜苦味加重。播种应用沙盘播种，起苗时尽量减少伤根，分苗应用塑料营养钵或纸口袋，栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培，铲地时应前期稍深，后期稍浅。

六、苦味瓜不能留种 

苦味黄瓜留种，下一代生产出来的黄瓜仍会有苦味。所以，在温室大棚黄瓜将要成熟时，要取表层部分品尝，选择无苦味的留种。

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