南京鸭血粉丝汤是由鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭肝等介入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量很高，而脂肪含量低，特别适合老年人食用。
原料 ：
鸭汤400克、粉丝200克 。
辅料
香辣鸭血60克、鸭肠10克、鸭肝10克、鸭胗10克、豆泡5克、卤蛋半个。
碗中调味料
鸭血汤调味料2克、香葱5克、味精1克、鸡粉1克、酸豆角2克、盐1-2克、榨菜2克、花生米3克、 做鸭血粉丝汤的资料(20张)2-3克、鸭料油5克。
制造办法
1.不锈钢漏勺，勺里介入粉丝、豆，泡煮1分钟；
2.把盐、味精、鸡粉、酸豆角、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油等调料放入碗中，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱、花生米。
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