本发明涉及一种附聚的速溶淀粉形式的食品增稠剂，其包含由一种或多种预胶化淀粉和具有特殊表面活性功能的特定水溶性食品成分的组合。预胶化淀粉成分可以是改性的或天然的，而水溶性包覆剂含有选自如下的成员：阿拉伯树胶、****基琥珀酸酐处理的阿拉伯树胶、****基琥珀酸酐处理的淀粉、****基琥珀酸酐处理的麦芽糖糊精、****基琥珀酸酐处理的糊精和它们中任意几个的混合物。该增稠剂由大于约50%的预胶化淀粉和至少约0.01%的水溶性包覆剂组成。该增稠剂用于食品以提供调羹搅拌的分散性而不结块，并且能表现出高和几乎立即的粘度增加而几乎没有或没有后稠化，以及长期存储稳定。该增稠剂提供了具有高光泽的光滑外观和质地。

申请日：	2004年06月04日
公开日：	2006年08月02日
授权公告日：
申请人/专利权人：	阿韦贝合作公司
申请人地址：	荷兰芬丹
发明设计人：	杰西·建新·赵;戴尔·T·伯特兰
专利代理机构：	永新专利商标代理有限公司
代理人：	张晓威
专利类型：	发明专利
分类号：	A23F5/00