【海参脱皮专用酶应用范围】

海参脱皮酶是由微生物经深层发酵提炼而成的固体或液体的的食品级酶制剂，在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物，形成独特的水解风味。适用于各种动物蛋白的水解，动物毛皮软化、海产品脱皮等食品加工行业，是***、无毒、高效的食品添加剂。

【海参脱皮专用酶作用条件】

酶技术脱皮最适温度：45—50℃      最适PH：6.5—7.5    反应时间：1.5-2小时

建议添加量：0.3%-1.2%（根据需要请酌量添加）

【海参脱皮专用酶应用领域】

专门应用于海参的外衣脱色，经酶溶液浸泡后深色外衣可轻易除掉，使海参外层皮质和参肉快速分离,达到完全去皮的目的,减少人工操作，提高产量，烘烤或晾晒后产品色泽宜人。

【海参脱皮专用酶使用方法】

鲜海参或冻海参（需完全解冻）→按原料总重的0.3 %—1.2 %加入海参脱皮专用酶→适当添加水分（以刚好没过原料为宜）浸泡混匀，水温控制在45-50℃→酶反应1.5-2小时，反应过程中间歇性搅拌→80-95℃灭酶→清洗干净

【海参脱皮专用酶稳定性】

在不同贮存条件下，6个月蛋白酶酶活情况：4℃酶活损耗2―10％；常温酶活损失10―15％。建议应在低温条件下（+10℃）冷库存放或在低温条件下避光保存。考虑到酶包装，运输期间温度变化对活力的影响，我公司通常会将产品的活力提高5―10％，避免由此产生的新到货与存货效力差异，减小对酶活的误差。

东恒华道生物科技有限责任公司
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