1-甲基环丙烯(1-MCP) ：

    摘要：1-MCP是乙烯(催熟剂) 的对抗剂。它能用于自身产生乙烯或乙烯敏感型的果蔬、花卉的保鲜。可很好地延缓成熟、衰老，很好地保持产品的硬度、脆度，保持颜色、风味、香味和营养成分，能有效地保持植物的抗病性，减轻微生物引起的腐烂和减轻生理病害，并

可减少水分蒸发、防止萎蔫。使用本产品的果蔬、花卉保鲜期大大地延长。目前美国政府环境署已免除了1-MCP的应用限制。截至目前，欧盟、美国、加拿大、中国等二十五个国家和地区已批准使用。西安永泰生物科技公司的产品有：《泰鲜牌》1-甲基环丙烯粉剂，气体含量为3.5 %、1.0 % 两个规格。

    1-MCP是一种非常有效的乙烯产生和乙烯作用的抑制剂。作为促进成熟衰老的植物激素——乙烯即可由部分植物自身产生，又可在贮藏环境甚至空气中存在一定的量，乙烯与细肥内部的相关受体相结合，才能激活一系列与成熟有关的生理生化反应，加快衰老和死亡。l-MCP亦可以很好地与乙烯受体结合，但这种结合不会引起成熟的生化反应，因此，在植物内源乙烯产生或外源乙烯作用之前，施用1-MCP，它就会抢先与乙烯受体结合，从而阻止乙烯与其受体的结合，很好地延长了果蔬成熟衰老的过程，延长了保鲜期。

    早在1967 年，Burg 就根据许多乙烯类似物能与银离子结合的现象，设想在乙烯受体中也存在金属离子。尽管到目前为止，在受体中还没有发现金属离子，但这个假说却能很好地解释许多现象。在果蔬植物组织中，推想乙烯就是通过先与受体蛋白中的金属结合并接受电子，继而引发配体发生取代反应形成活化的复合体，并因此引发采后园艺作物一系列不可逆后熟和植物组织的衰老效应。受体的这种取代模式过程可包括以下几步：

(l)乙烯接近金属部位，并吸附电子；

(2)受体对面的另一个配基离开金属部位；

(3)又一个配基接近受体金属中心，

    同时乙烯离开(形成活化复合体所必须) ，活化的乙烯受体复合体形成。从理论上讲，1-MCP 也应该能诱发这样的一个反应，并能与乙烯竞争以类似的方式结合到受体蛋白上并吸附电子，通过ScatchardPlot实验可以证明这个理论推想是合理的。然而由于1-MCP强烈结合乙烯受体，并较长时间保持束缚在受体蛋白的金属部位上，因而有效地阻碍了乙烯与其受体的正常结合，致使乙烯作用信号的传导和表达受阻。虽然到目前为止，这个模式还没有得到证实，而且模式中的L 1、L 2、L 3、L 4 和L 5 也还未能确定，但是它在实践中可以较好地解释许多与乙烯作用抑制剂有关的实验结果 ,而且在设计乙烯受体作用模式时也很有指导意义。