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油菜，又叫油白菜，苦菜，为十字花科，芸薹属，一年生草本，直根系，茎直立，分枝较少，株高30~90cm。油菜可在不同的气候带实行春播和秋播，与各种作物轮作换茬，间作套种，在一年一熟制或一年多熟制地区均可种植。特别是在我国亚热带稻作区，实行水稻、油菜两熟或三熟栽培，可充分利用光、热和土壤资源，常规油菜亩平均产量167kg。

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