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筱麦俗称油麦，别名裸燕麦，属禾本科植物。就营养价值而言，它在粮食作物中占有较高的地位。筱麦制成的筱麦面含蛋白质15%，脂肪85%，碳水化合物64.8%。如果和常吃的主粮小麦粉相比，很可能看出一些有意义的现象。富强粉含蛋白质94%，脂肪1.4%，碳水化合物75%。显然，筱麦是一种高蛋白、低碳水化合物的食物。这样的营养成份毫无疑问对糖尿病人来说是很相宜的。

临床试验证实了这一点，在服用降糖药的同时，选食不同的食物，结果发现，筱麦面和相等量的标准小麦粉或稻米相比，空腹血糖和尿糖明显要低。在停用或减少药物的情况下，吃筱麦面的人，空腹血糖和尿糖仍有不同程度的下降，而摄取小麦粉和稻米的病人却无此现象。试验中还看到，每日如能吃一次筱麦面，自觉症状即能明显减轻。由此可见，筱麦面确是糖尿病患者的理想食物。目前国际上流行的筱麦食品有筱麦粉、筱麦糕点、筱面等。

筱麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。 
　　筱麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥者食用；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；也适宜妇人回乳时食用。