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五谷杂粮鹰嘴豆，有着比较高的营养物质，在生活之中，鹰嘴豆的功效与作用对人们的健康影响是很大的，并且这种鹰嘴豆经常食用的话，是可以帮助我们预防一些疾病的，所以，我们对于鹰嘴豆有必要多加认识和了解才行。五谷杂粮鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都远远超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质，氨基酸有18种，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于绝大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%以上，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用，是五谷杂粮中的稀有种类；

  经中医研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为**，赢得了“豆中**”的美称。其中纯蛋白质含量 高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6%。鹰嘴豆含有10多种氨基酸等元素，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

  常吃依稀鹰嘴豆营养是比较丰富的，鹰嘴豆的功效与作用，五谷杂粮中因为含有的异黄酮较多，对于女性健康的影响也是比较大的，在生活中帮助女性肌肤弹性收敛，还可以养颜美容、降血脂、的丰乳等效果。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。