该设备广泛应用于生产番茄酱、草莓酱、猕猴桃酱、芒果酱、桃酱、杏酱、菠萝汁、杨梅汁、树莓汁等浆果类水果和蔬菜的取汁或取浆。
传统的水果加工是先破碎后榨汁,果皮、果柄、果籽中的果胶、农残、多酚氧化酶、过氧化物酶、果胶甲酯酶等成分大量进入果汁,其结果是一方面增加了果汁后续分离纯化的难度,另一方面也使果渣综合利用遇到很大麻烦。
该设备的创新点在于它集水果破碎与打浆于一体,完成了果肉与影响产品品质的不良成分的分离,然后进行榨汁和综合利用等后续工序;经处理水果中多酚物质的含量有较大幅度降低,从而降低了钝化酶所需温度,降低能耗,减少酶促褐变发生的几率,提高了产品的色值和稳定性。不同的物料选择不同打浆方式及不同的筛网孔径,可以获得最理想的出汁出浆率。具体工艺参数,由我司与客户最终商定。
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