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剁椒加工流水线

概述

剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，

可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒

已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒

就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌

匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的食品。

剁椒加工工艺

提升风选机（去除辣椒叶尘土及小石子）---气泡高压喷淋式清洗机

---震动沥水机、摆动布料机、分料机、4-10台剁椒切段机切段---

经过提升机---提升机进入振动筛中---不合格的物料经过振动筛筛

出到一侧出料口的输送带，输送带输送到配置的二次切段机中进行再

次切段，切好段的剁椒会经过输送带送走。--- 合格的剁椒丁通过提

升机进入计重称重机然后进入拌料机进行搅拌---出料后放入储存罐

储存发酵，整个过程只需要入料人员及出料口装袋人员，其他过程均不需要人员参与。

本款剁椒机机适用于辣椒加工厂，果蔬加工厂，酱菜加工厂等，

加厚简单，材料厚实，简单易操作，卫生易清理，剁椒速度快，

成品均匀色泽好，大大提高了成品率，可搭配流水线，大大提高剁椒

生产效率，满足更多客户的需求，收到广大用户的广泛认可。

剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣

而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。

湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南

一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此

在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，

其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒

往往比红剁辣椒更出色。

切刀宽度为 30 cm，切刀抬起高度 5 cm; 

压料系统设计升级，输送切制均匀，切制规格可调整，切制细小物料无尾料

sus304不锈钢材质，干净卫生易清理;

放料空间大，提升加工效率;

 机器外形尺寸：根据客户厂房设计

 放料平台离地面高度：80公分；

 切丁规格：≥4mm，   切条规格：≤30mm；

 生产能力：2000-10000kg/h；