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银杏（学名：Ginkgo biloba L.），为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏为落叶大乔木。4月开花，10月成熟，种子具长梗，下垂，常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形。外种皮肉质，熟时黄色或橙黄色。
银杏树又名白果树、公孙树，曾是遗存于我国的树种之一，素有“活化石”之称。
形态特征
乔木，高可达约40米，胸径可达约4米；幼树树皮浅纵裂，大树之皮呈灰褐
银杏
色，深纵裂，粗糙；幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形；枝近轮生，斜上伸展（雌株的大枝常较雄株开展）；一年生的长枝淡褐黄色，约二年生以上变为灰色，并有细纵裂纹；短枝密被叶痕，黑灰色，短枝上亦可长出长枝；冬芽黄褐色，常为卵圆形，先端钝尖。
叶扇形，有长柄，淡绿色，，有多数叉状并列细脉，宽约5-8厘米，在短枝上常具波状缺刻，在长枝上常2裂，基部宽楔形，柄长约3-10(多为5-8)厘米，幼树及萌生枝上的叶常较而深裂(叶片长达约13厘米，宽约15厘米)，有时裂片再分裂(这与较原始的化石种类之叶相似)，叶在一年生长枝上螺旋状散生，在短枝上约3-8叶呈簇生状，秋季落叶前变为黄色。
球花雌雄异株，单性，生于短枝的鳞片状叶的腋内，呈簇生状；雄球花葇荑花序状，下垂，雄蕊排列疏松，具短梗，花***常2个，长椭圆形，***室纵裂，***隔不发；雌球花具长梗，梗端常分两叉，约3-5叉或不分叉，每叉顶生一盘状珠座，胚珠着生其上，通常一个叉端的胚珠发育成种子，风媒传粉。
种子具长梗，下垂，常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形，长约2.5-3.5厘米，径为约2厘米，外种皮肉质，熟时黄色或橙黄色，有臭叶；中处皮白色，骨质，具约2-3条纵脊；内种皮膜质，淡红褐色；胚乳肉质，味甘略苦；子叶2枚，***3枚，发芽时不出土，初生叶约2-5片，宽条形，长约5毫米，宽约2毫米，先端微凹，约4或5片起之后生叶扇形，先端具一深裂及不规则的波状缺刻，叶柄长约0.9-2.5厘米；有主根。
花期约3-4月，种子约9-10月成熟。
栽培品种编辑
中国在长期栽培银杏的过程中选育出许多种子大、种仁品质好的优良品种，生产干果。主要的栽培品种有下列几种：
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