1、在干净的陶瓷锅内，倒入
阿胶粉
（考究一点用
龟板胶
或
鹿角胶
，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如
胶着
状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的
器皿
或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
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阿胶因始产自
东阿
而得名。中国现存最早的药物学
专著
《
神农本草经
》将阿胶列为“上品”，明代
李时珍
著《
本草纲目
》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。据历史记载，
李时珍
生于1518年，卒于1593年。
在东阿当地还流传着一个古老的民谣，“小
黑驴
，
白肚皮
，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，浪溪河里去喝水，
永济
桥上遛三遭，魏家场里打个滚，至冬
宰杀
取其皮，制胶还得
阴阳水
。”
在制胶过程中，采用金锅银铲，烧桑木
劈柴
，熬七七四十九天，方能成胶。
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