二氧化硫及亚硫酸盐速测盒的产生，由于二氧化硫能起漂白、保鲜食品的作用，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，还能掩盖发霉食品的霉斑，经过二氧化硫处理过的产品还能以次充好。因此食品加工中以硫磺熏蒸的做法很普遍。我国对食品中的二氧化硫及亚硫酸盐等允许的残留量有严格的限量标准，但目前食品中二氧化硫及亚硫酸盐等超标的现象仍较普遍。我国《GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准》规定，硫磺熏蒸只限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖。对熏蒸食品中二氧化硫的允许残留量也做了强制性的规定。

      适用范围：
      广泛用于检测各类食品中二氧化硫或亚硝酸盐含量测定。

产品特点：
      二氧化硫及亚硫酸盐速测盒是根据国标《GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准》规定，研发生产销售的。主要是对硫磺熏蒸只限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖等。对熏蒸食品中二氧化硫的允许残留量按照国标的规定进行检测。

我国食品中二氧化硫的允许残留量标准(以SO2计)

 
试剂盒组成
 1、二氧化硫检测液： 2瓶；
 2、0.5ml塑料刻度吸管：5个；
3、小离心管：2个；
4、色卡 1片；
5、10ml塑料比色管1个

检测步骤

          用天平称取1克样品并尽可能剪成小碎片，放入10ml塑料管中；加蒸馏水或纯净水至刻度,盖上盖振摇。放置10分钟以上，其间振摇以加速提取，其上清液即为样品液；

        在多孔比色管的孔中先滴加2滴检测液A,1滴检测液B,用吸管混匀； 然后用0.5ml塑料刻度吸管加0.5ml(10-12滴)提取的样品液，搅拌或振摇混匀。放置5分钟观察颜色变化，并与色卡对照。

结果判断：
1、5分钟后观察孔中颜色的深浅，与标准色卡比较，可以得出样品中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标的信息。
2、若样品液的颜色呈现明显的紫色或紫红色（对照色卡上强阳性）或比标准工作液的颜色深，表示该样品中二氧化硫或亚硫酸盐含量可能超过国家限定标准；
3、颜色越深，表示样品中二氧化硫或亚硫酸盐的含量越高，与标准工作液比较，可以得出样品中二氧化硫或亚硫酸盐是否超标。