广西山水牛用“龙头企业+金融+合作社+农户（贫困户）”的方式开展肉牛扶贫养殖，流转土地3000多亩，肉牛存栏量为2万多头。示范区现已发动上林县养殖合作社87个，目前带动上林县3658户贫困户脱贫致富，占全县已脱贫人口的三分之一。

1、养殖环节

品种：精选苏格兰高地自由、奔放为风格的世界**优质品种安格斯牛，瑞士阿尔卑斯山脉，高贵、典雅为气质的西门塔尔牛，以及他们爱情结晶，孕育出了F1山水牛。

**代的F1山水牛，经与世界闻名的料理界珍馐——短小精悍、肉质鲜嫩的日本和牛结合，再经与安格斯牛→日本和牛轮回杂交，不断提高肉质，最终孕育出山水黑金牛。

西门塔尔牛特点：原产于瑞士阿尔卑斯山区，乳肉兼用品种牛

成年公牛个头大，出肉率高，以胴体瘦肉多而出名，肉色鲜红、纹理细致、富有弹性；脂肪色泽为白色或带淡黄色，少而分布均匀，牛肉等级高于普通牛肉；全世界适应

安格斯牛特点：世界上**以品种名称作为肉的品牌名称的肉牛。

起源于苏格兰东北部，1873年起引进至美国，至今美国50%的牛肉都是安格斯牛，是全球牛肉产量、消费量**的国家。特征是黑色无角肉用牛。安格斯牛肉品质非常出色，油花分布均匀，瘦肉和脂肪巧妙地相互交织，肉质十分细腻，鲜嫩多汁。

 牛舍管理：

季节温度日日监测

每栋牛舍标配温（湿）度计，牛舍内每18米标配一台专用风扇，通风控制在1米/秒，屋顶安装喷淋装置；当温度高于30℃，打开风扇，启动屋顶喷淋装置，降温通风，保证温度控制在15-30℃，达到牛体***标准。

空气湿度时时监控

每栋牛舍标配温（湿）度计，牛舍内每18米标配一台专用风扇，通风控制在1米/秒；当湿度高于80%RH，启动除湿排风，控制湿度在50—80%RH，保证牛舍的清爽舒适。

负氧离子天天爆表

每栋牛舍标配空气检测仪和喷雾装置，每天记录负氧离子、氨气、硫化氢等空气质量情况，每三天喷洒一次益生菌，温度超过30℃即启动水雾喷雾——即便身处天然氧吧，也要保证牛舍内负氧离子含量始终20000/m³。

恒温饮水槽

每栋牛舍内均设置恒温饮水槽，标配水质检测仪，每天检测记录矿物质含量，保证20-30℃的水温以及8.0的弱碱性。

自动按摩器

每栏标配一台自动按摩器，牛只自由轻蹭即可触发按摩器，享受自动按摩，顺毛并促进血液循环，促进消化，使山水牛肉质更均匀，脂肪与蛋白比=1：6.8黄金比例。