我们用料纯正讲究,要求苛刻。以鸡蛋为例,“仙豆糕”仅适用农家土鸡蛋,且母鸡只喂麦麸、苞米粉等这些原料;即便如此,也仅使用下蛋时间在半年至一年间母鸡所下鸡蛋。栗师傅对原料的苛求,一贯如此。
和料是个力气活,和好后要不停揉制,至少得一两个小时。酥面更是个手艺活儿,需要长期积累经验,需要全手工制作,机器取代不了,因此要费很多功夫。师傅说,要把“仙豆糕”制作工艺学回,最少得练三年。
一块香气怡人的“仙豆糕”大概需要三至四个小时的制作时间,每一道工序都严格把关,这种对于匠心的坚守,是对中国传统饮食文化最古老的传承。把看起来简单的“仙豆糕”做到**一直是我们“鑫姥姥仙豆糕”的追求,入口即化,甜而不腻,齿留清香,连法国高点大师都赞不绝口。
每一块“仙豆糕”造型别致,色泽温润,用料也十分考究,为了让口感更加细腻,香味更加浓郁,选用的都是上好食材。哪怕只是配料的食材,也一点不马虎,所有的食材都选用了天然的原料,配上糕点大师的精湛制作工艺,所以,在无广告宣传的情况下,它已经成为了人尽皆知的网红美食!
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