怎样的新疆枣是品质好的枣?
答:好的枣子必备三个条件,**是要看红枣是否够干够硬并且饱满,品质好的红枣的要求表皮褶皱浅,但是红枣本身却很干很硬,这就说明红枣在新鲜的时候是非常饱满而且肉质非常好的;第二,就是看红枣的个头,个头越大的红枣,级别越高,品质当然也就越好;第三,要鉴定红枣的口感,要味道香甜纯正,没有烟熏味和发酵的味道,才是好的品质,当然核的大小也是很重要的,品质好的红枣核也会非常小的。
为什么正宗的新疆大枣越干越好?
答:干果类的产品当然是越干越好,便于储存不变质,因此新疆果农依托当地得天独厚的地理条件,枣子在树上即可风干到9成,再摘下自然晾晒即可脱水到99%,有些脱水较好的若羌灰枣,硬若石头,在不泡水的情况下,刀拍不变形。正常内地的新疆枣大多数都是干枣泡过水的,这样能增加枣子重量,有的时候两斤湿枣烘干后剩不到1斤,这种枣子内在靠水份撑起果肉,一捏就能捏到枣核,整个枣捏起来好像乳胶一样软塌塌的,有些不良商贩怕枣子泡水后不甜,还会在水里添加糖精,一方面增加糖度,另一方面糖附着在枣皮表面显得更加光亮。
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