上海志铭实业旗下：上海徳悦餐饮管理有限公司，在上海有烤鱼炉和铁板烧设备体验餐厅，让前来购买设备的客户能够体验下餐厅的装修风格，菜品体验，铁板烧设备体验，大型炭火烤鱼炉体验。
专业提供：餐厅开店的指导，铁板烧设备技术指导、烤鱼技术指导、**提供铁板烧酱汁、炭火烤鱼炉酱汁，还有专业的厨师人才等等。

一种无烟大型炭火烤鱼炉，使传统大排档烤鱼摇身一变，入驻进**烤鱼餐厅；

8分钟烤熟12条鱼，人均60元的大众消费，成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率；

霸气侧漏的UFO造型，将烤鱼过程从后厨搬到前台，使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用。

设备原理及参数：

1、工作原理：圆形&长方形烤鱼炉子的烤箱两侧均有两个炉子用来放木炭，通过木炭加热后使整个炉子内部温度升高到工作温度，由底部进风口和顶部出烟口控制炉内温度，炉内温度计通过查看。

2、铁板材质：合金碳钢板（乌金钢）

3、钢板厚度：

a)圆形烤鱼炉外围钢板厚度：6毫米；

b)置鱼格和置炭格中间的挡板：6毫米；

c)置炭格下面的钢板：1公分。

4、排风要求：

a)圆形：4000m3 / 小时 / 台

b)长方形：2000m3 / 小时 / 台

5、安装说明：

a)圆形：设备送达目的地时分为三个部分，上胆，置鱼格和下胆，拼装后即可使用；

b)长方形：一体成型，无底座支架，客户如需要支架需提前自行制作。

设备特性

1.时尚：直径2米2的UFO造型设计，放在餐厅本身就是一个亮点，可充分发挥创意搭配不同风格设计出不同的效果；

2.低碳：烤鱼炉使用“机制木炭"加热，其本身的无烟、无杂质属性，再加上炉体顶部排风口和底部进风口的设计，使木炭充分燃烧，通过顶部出风口排出的气体仅有零星粉尘和部分余热；

3.节能：UFO圆形和长方形半封闭设计，在木炭充分燃烧的同时，锁住90%的热量用于迅速烤鱼，**限度的利用能源；

4.环保：独特的鱼和木炭分离设计，烤制过程中鱼身上的油不会直接滴到木炭上产生大量黑烟，通过烤鱼炉顶部排出的气体为炉内余热和零星粉尘；

5.高效：炉内温度控制在400度左右，木炭充分燃烧，8-10分钟烤制完成，大大提高的出品效率；

6.安全系数高：

1)半封闭炉体设计，炉内无压力；

2)机制木炭加热，无烟，无火星排出，无火灾隐患；

3)乌金钢加隔热水泥结构，炉体外壁温度**仅为70度，进一步增加安全系数。

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如何装修UFO大型炭火烤鱼炉餐厅环境

现如今人们对就餐环境的要求已不仅仅表现在餐桌、餐具的洁净卫生，周到的服务，还体现在环境的美化上。**的就餐环境不仅指的是餐厅在选址上能够为客人提供便利的交通，还体现在餐厅的建筑特色、餐厅的外观、餐厅气氛和餐厅情调、餐厅的装饰与家具、菜单、餐具、酒具与摆台以及员工的服装和仪容仪表上等。人们现在就餐已不**于填饱肚子，而开始注重提高家庭生活的质量。更多人们追求就餐时的精神享受，?装饰美观，格调高雅，气氛祥和的餐厅越来越受欢迎。这不仅使人们在享受物质的满足的同时，身心也得到了愉悦的享受。

对于烤鱼餐厅方面，具体表现在烤鱼菜品质量，硬件设施，室内装修，卫生环境，周到服务，良好氛围等几方面。对此志铭实业建议烤鱼餐厅应符合以下要求:

一、烤鱼可口健康，品种多样齐全，价格合理s?烤鱼与酒水是餐厅最基本的产品，餐厅应为客人提供好的饮食。所谓好的饮食与好的酒水应符合以下标准：首先是卫生的、有营养的、优质的，且富有特色的；其次，餐厅所使用的炭火烤鱼设备应该要正规生产，严格的尺寸炭火烤鱼炉所烤制出来的烤鱼在色、香、味、形及口感方面都能够达到顾客的要求，满足顾客的需求；再次，在烤鱼的投放量和价格上是合理的，真正做到物有所值。

二、选择规范的设备硬件要达到标准，保障客人人身安全
硬件设施的安全是餐厅所必须达到的，它关系到前来就餐客人的人身财产安全。烤鱼餐厅的硬件设施、设备的质量要达到国家标准。确保前来就餐的人们的安全，此外购买具有烤鱼设备的专利对于以后餐厅的经营也是有保证，要有餐厅要健全安全管理制度，做到“安全**，预防为主"。设备要定期派专人维护，及时消除不安全因素，达到安全就餐标准。

三、室内装修美观舒适，格调高雅准确的切合餐厅主题
餐厅的内部装修要典雅、整洁、温馨。餐厅的外观、建筑特色和主题都应与餐厅的主题相呼应。餐厅的装潢应给人以亲切感，而且能营造出一种清新、优雅的氛围，以增加就餐者的食欲，给人以宽敞感，制造浪漫气氛和神秘感。特别要注重餐厅的灯光效果。餐厅的灯具造型不要繁琐，但要足够亮度。**采用柔和光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。餐厅的装饰也可以体现餐厅的主题，字画、壁挂、特殊装饰物品等可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境，但要注意不可过多而喧宾夺主，让餐厅显得杂乱无章。

四、卫生环境达到标准，干净利落清洁

酒店应创造一个良好的生产经营和生活环境，更好地为宾客服务。要保持日常卫生、餐厅餐具卫生、员工卫生与操作卫生达到标准。日常卫生要保持每日清理，使地面、餐桌、门窗等干净明亮；餐厅餐具包括餐、茶、酒具要每餐清洗，达到卫生清洁；员工衣着要整洁，头发、指甲、妆容要得体，整体达到整洁端庄；操作要规范，无违规操作现象等。

五、客人服务周到热情洋溢，让宾客如至如归
餐厅员工要为客人提供好的服务，好的服务代表着顾客满意，而真正含义的“顾客满意"是指企业所提供的产品，服务的最终表现与顾客期望、要求的吻合程度，从而所产生的满意程度，给顾客以舒适感、方便感、亲切感、安全感、物有所值感。提供好的服务要求员工真诚待客，微笑服务。还要求员工的服务动作要快速敏捷，服务程序要准确无误。员工要讲究仪容仪表，讲究接人待物。

六、营造愉悦的用餐环境，让客人身心愉快
餐厅可以利用音乐、灯光来营造愉悦的就餐气氛，在角落可以安放一只音箱，就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲或者激进的动感音乐，可增加人们的食欲，还可以让人们在就餐的时候不仅有个好心情和释放工作的压力。对于客人方面，具体表现在尊重服务人员和其他客人，辅助餐厅营造轻松的就餐环境。
古训强调:“食不言，就餐的环境要温馨安静"真的是这样吗？现如今大众餐饮行业在菜品上要讲究创新，在餐厅的装修风格上更要讲究创新，让前来就餐的人能感到放松，无拘无束，像家里一样。所以对于大众餐饮的用餐环境不能再一成不变下去，菜品创新，环境要创新，服务更要创新。这样才能在垂直领域的大众餐饮行业独占一头。