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红壳鸡蛋，也叫做红皮鸡蛋，简称红鸡蛋。

过去红壳鸡蛋是所谓柴鸡下的，白壳鸡蛋是来亨鸡(俗称洋鸡)下的，红皮鸡蛋的蛋青浓，而白皮鸡蛋蛋的蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。

实际上红皮蛋和白皮蛋的营养价值大体相当。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白质和维生素A含量稍高。相比而言，红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚，更耐储藏一些。

红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下:

①蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。

②维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

③脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。

④胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。

在中国民间，还有一种用红色染红的鸡蛋叫做“红鸡蛋”，这种红鸡蛋民间是祥瑞之物，有赐福送子喜庆安乐之意。

在中国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋，满脸串，今年吃你的喜馍馍，明年吃你的红鸡蛋。”喜馍馍是一种婚庆吉祥的风俗食品，俗传：喜馍馍带回去，亲人吃了得吉利。

向亲友分发用颜料染红的鸡蛋，是通行于全国各地的一种表达喜庆的方式，常用于结婚、生育、做“满月”等各种喜庆场合，以示庆贺并图吉祥。

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