葡萄糖酸内酯
英文名:delta-Gluconolactone
CAS NO:90-80-2
EINECS:202-016-5
分子式:C6H10O6
分子量:178.14
密度:1.72g/cm3
熔点:151-155℃
沸点:446.4°C at 760 mmHg
闪点:192.3°C
蒸汽压:7.6E-10mmHg at 25°C
性状:一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.
用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。
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