产品特性

松肉粉能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的辅助料，白色粉状，***制品，松肉粉能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的鲜嫩度，并使其风味得到改善，能使肉质鲜嫩，提高持水性，口感好，富有弹性，可消除腥膻味，防腐、保鲜，提高出品率

使用范围

松肉粉主要用于肉类嫩化，牛、羊、猪、鸡、兔、鸭、鹅、狗、烤肉串、肉丸子、肉馅、肉片及烹调等，适合家庭、酒店、熟肉店及肉类加工厂使用

产品成份

食用盐、淀粉、焦磷酸钠、碳酸氢钠

用法用量

处理大量肉类时，无论是鸡、猪、牛或其他肉类，可将松肉粉调为肉液剂，效果更快更好。

1、将一袋松肉粉混合4公斤的清水，彻底拌匀直至松肉粉完全溶解为止，并把已调好的松肉液剂倾入大盆内，候用。

2、将肉类切成小块，放进浸满嫩肉液剂大盆内确保肉块表面完全被液剂浸着。

3、不足一寸厚的肉块须浸泡30秒，1寸厚或以上的肉块须浸泡60秒。

4、浸泡后将肉块单层排放在倾斜之架上，静待两分钟让多余汁液流出，切勿让肉块交叠。

5、经松肉粉处理的肉块使用前必须放入冰箱。

用量比例：松肉粉：水：肉=1：8：100

处理少量的肉类时，请确保肉块的表面湿润，均匀覆盖肉块表面，用量为每斤肉1茶匙，处理后即时烹饪。

包装规格500g／袋(24袋／箱)

保质期 12个月

存储条件防潮、防湿、通风阴凉处保存